#vegan
Ingredienser: fullkornsvetemjöl (jag använder ts.z. Uvelka), rågmjöl, varmt vatten (ca 38-40 ° C), torrjäst, socker, salt, vegetabilisk olja
Tillagningsmetod:
Aktivera jästen: Häll varmt vatten i en vid skål. Häll 1 msk. l socker och blanda med en visp. Tillsätt jäst och blanda igen. Låt stå, täckt med en handduk, i 10-15 minuter tills ett "lock" dyker upp.
När degen är klar, häll 2 tsk. l salt utan dia och 1 tsk. l socker. Blanda.
Sikta gradvis i en skål första 200 g fullkornsmjöl. Tillsätt sedan gradvis 200 g rågmjöl (rågmjöl kan inte siktas). Först är det bättre att knåda degen med en visp, sedan med en sked. Tillsätt vegetabilisk olja. Blanda igen. Och tillsätt mer mjöl. Tillsätt olja och börja knåda degen. Jag knådar degen med en planetmixer. Degen blev jättegod. Vi täcker skålen och sätter den i värme i en timme för att höja.
Täck skålen med en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme.
När degen jäst behöver du knåda den lite.
Forma sedan en limpa och lägg den på en plåt klädd med silikonmatta (du kan använda oljat papper, eller breda ut brödet i oljade formar).
Om så önskas kan du strö över degen med lite fullkornsmjöl.
Låt degen stå i ytterligare 40 minuter. När den höjs, skär snitt på den med en kniv.
Sätt in brödet i en förvärmd ugn till 190°C i 40 minuter om du har 1 stort bröd, och i 30-35 minuter om du delar degen i bitar och gräddar dem i formar.