#kalender Schweizisk maräng eller "våt maräng" är en favoritgodis för barn och vuxna.
Ingredienser: albumin (torr äggvita), vatten, socker, citronsyra, livsmedelsfärg
Tillagningsmetod:
Häll albumin med varmt vatten vid 30-35°C, låt svälla i 15 minuter. Sätt en kastrull med vatten på elden för ett vattenbad.
Häll allt socker i det svullna albuminet, lägg det i ett vattenbad, vänta tills sockret har löst sig, tillsätt citronsyra och börja vispa marängen med en mixer.
Vispa tills det bildas styva toppar, när proteinmassan hålls väl på vispen, och tomrum börjar bildas runt skålens kanter.
Om så önskas, dela den färdiga marängen i delar, måla i olika färger, överför till en konditoripåse. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt torka i rumstemperatur. Jag torkade nära kylaren. Det tog ca 4-5 timmar. Om du behöver snabbare, torka i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 90 ° C i cirka 1-1,5 timmar, beroende på storleken på ramarna.
Färdiga maränger flyttas lätt bort från pergament. Förvara i en lufttät behållare på en torr plats. Smaklig måltid!!!
späder man ut albumin med juice, kaffe, mynta eller hibiskus istället för vatten kan man få maränger med olika smaker.