Pilaf visar sig vara mycket välsmakande och mer mättad, och viktigast av allt, den uppfattas av kroppen bättre än enkel solrosolja.
Ingredienser: Lammkött. Köttet kan omedelbart skäras i små bitar. Annars måste du först skära det varma köttet vid servering, lök, morot, bomullsfröolja, Zigirnoe olja, Salt, peppar, Zira efter smak och valfritt, Vaktelägg valfritt, Kazy (hästkött) valfritt, vatten, vitlök, Chile
Tillagningsmetod:
Vi värmer upp kitteln och häller i bomullsfrö och zigirolja. När oljan är varm, tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun.
När löken är stekt, lägg i köttet och stek det på samma sätt.
Nästa steg är att lägga till lite morötter. Och stek även det hela på hög värme.
Så fort morötterna blivit mjuka, fyll allt med rinnande vatten i ungefär en halv kopp och tillsätt den andra delen av morötterna och börja koka Zirvak.
När zirvaken kokar så tillsätter vi salt, peppar efter smak och den som vill kan lägga till lite zira (Zira behöver gnidas ordentligt så att det ger smak). Och lägg även till en näve berberis.
Medan Zirvak förbereder, kommer vi att förbereda Rice. Vi har inte uzbekiskt ris i Tyskland, jag tar afghanskt ris i en turkisk butik. Tvätta riset väl. Efter tvätt häller jag ris med kokande vatten och lägger en halv matsked salt. och lämna det i några minuter medan du förbereder zirvak.
Om Zirvak har kokat bort lite under denna tid, tillsätt mer vatten och låt det koka upp lite. Vi smakar först på det och sedan börjar vi lägga ris. Vi förkokade vakteläggen, skalade dem och lät svalna
Efter att ha lagt riset, fyll det med rinnande vatten cirka ett finger tjockt så att riset är helt täckt med vatten. Vi tar vitlök, skär av röven, begraver den i ris. Chili lägg i ris med hela baljor. Stäng locket och koka i 20 minuter.
Om vattnet har kokat bort och riset inte är klart än, tillsätt ca 300 gram mer vatten samtidigt som du häller vatten inte direkt i riset utan på en hålslev så att det rinnar av långsamt. Gör ånghål i riset så att vattnet kan koka bättre. Och koka igen i 10 minuter med locket stängt.
Nu måste ris blandas, men rör inte köttet och morötterna. Vitlök och chili kan dras ut. Så snart vi blandat, gör vi en kulle av ris, tillsätt vaktelägg och täck med en kopp och även ett lock, låt oss ånga i ytterligare fem minuter.
Och slutligen, tillsätt mer kazy och stäng locket i tre minuter.
Innan servering, lägg det i en skål, det vill säga på en lyagan eller mellanrum, först ris, lägg morötter på toppen, som nu måste tas bort från under riset i en kittel. Dra nu även ut köttet under botten och lägg det ovanpå pilaffen. Vi täcker kanterna med vaktelägg och lägger också ut kazy.
Pilaf är redo, god aptit allihop! Du kan se videon med detta recept på min YouTube-kanal Uzbek German: