Siniya - Arabisk köttgryta med tahinapasta. Sinia anses vara en klassisk vardagsrätt. För dess beredning i muslimska länder används nötkött och lamm, men vilket kött som helst är lämpligt. I vissa versioner läggs grönsaker till rätten, men den klassiska blå bör endast innehålla kött, tahinapasta, kryddor och pinjenötter. #cuckpad4
Ingredienser: Lamm (ben eller axel), tomater, tomatpuré, selleri, lök, olivolja, baharatkrydda, fänkålsfrön, paprika, cederträ nötter (stekt), Persilja, Babyspenat (valfritt), Saltpeppar, För sås med tahini:, Tahini (tahina) pasta, Citronsaft, Vitlök, Salt, peppar, Kokt kall vatten
Tillagningsmetod:
Hetta upp hälften av oljan i en djup kastrull. Hacka lök och selleri och fräs tills löken är genomskinlig.
Tillsätt baharat och fänkålsfrön. Fräs ett par minuter och rör ner tomatpurén.
Skär köttet i skivor, salta och peppra och stek i en annan panna i tre steg tills det är gyllenbrunt.
Tillsätt köttet (tillsammans med fettet och fettet som finns kvar efter stekningen) i kastrullen. Skär tomaterna i tärningar. Tillsätt 2/3 av tomaten och lite vatten i kastrullen. Salta, peppra och tillsätt paprikapulver. Sjud köttet under lock på låg värme i 70 - 80 minuter, rör om då och då. Det viktigaste är att se till att köttet inte bränns (särskilt under de sista 30 minuterna av stuvningen).
Blanda resterande tomater med pinjenötter och finhackad persilja. Om du använder spenat ska bladen hackas.
Tillsätt tomater och spenat i kastrullen. Blanda allt innehåll väl. Såsen ska vara ganska tjock. Blir det för mycket vätska kvar i kastrullen får du ingen vacker skorpa.
Pressa vitlöken genom en press och blanda med tahini och citronsaft. Späd såsen med vatten tills den är tjock men ström. Häll såsen över köttet.
Täck kastrullen med ett lock och sätt den i en ugn som är förvärmd till 180 ° i 20 minuter. Ta sedan av locket och grädda i ytterligare 20 minuter. Innan servering kan du strö över "grytan" med hackade örter. Smaklig måltid!