De mest delikata, helt enkelt smältande i munnen, luftiga dumplings kommer att lägga nya färger till soppan med köttbullar 👌🥰
Ingredienser: Köttbullar, nötfärs, lök, morötter, persilja, chilipeppar, Choux dumplings, msk mjölk, msk smält smör, kycklingägg, 5 msk vetemjöl
Tillagningsmetod:
👩🏻🍳 Plockade ihop ingredienserna.
👩🏻🍳 Jag tillsatte rivna morötter, hackad lök, persilja och chilipeppar till köttfärsen, saltade och pepprade. Formade köttbullar. Jag kokade upp lite mindre än två liter vatten i en kastrull och tillsatte salt, kryddpepparärter och lagerblad. Doppade köttbullarna i kokande vatten och lät koka.
👩🏻🍳Medan köttbullarna tillagas förberedde jag degen för dumplings. För att allt ska fungera som det ska är det bättre att hålla sig till de givna proportionerna. Proteinet separeras från äggulan och vispas till ett starkt skum. Smält smöret i mikron.
👩🏻🍳 Blanda mjölk och smör i en liten kastrull och låt koka upp.
👩🏻🍳 Jag tog bort kastrullen från spisen och la den på en handduk så att den inte skulle glida. Mjöl tillsattes till den varma blandningen i delar och knådade snabbt degen. Det är bekvämt för mig att göra detta med en träskjutare. Du kan inte överdriva det med mjöl, så snart degen börjar samlas till en bulle och lätt släpar efter pannans väggar, då är den klar och inget mer mjöl behövs. Degen saltades och tillsattes gulan, gnuggades väl.
👩🏻🍳Jag tillsatte vispat protein i degen och blandade med en silikonspatel. Degen ska ha en krämig konsistens, inte tät, mycket plastig.
👩🏻🍳 Jag tog bort lagerbladet och kryddpepparärterna från soppan. Jag tog degen med en tesked och sänkte den till kokande köttbullar. Dumplings rör sig lätt bort från skeden, i soppan ökar de omedelbart i storlek. Jag kokade dem i ca 5-7 minuter.
Smaklig måltid! 🥰