Sådant smaskigt - som hemlagat kokt fläsk - dök ofta upp på vårt semesterbord, tills familjens kön gick in i Vegetarianism. Nu gör vi kött till oss själva och den andra hälften. Tidigare var det inte alltid möjligt att köpa en bit lämplig för detta ändamål på basaren, men nu är det inga problem med valet alls. Men aldrig och ingen, varken då eller nu, har jag smakat bättre skinka än hon. Generellt sett var min mormor en trollkvinna när det gäller matlagning. Och till skillnad från många som inte gillar att upprepa sig, upprepar jag ofta mina favoritrecept, eftersom vi älskar att äta utsökt mat )). #meny #nyårsbord #manskök #olgrigrecept #kött #arv
Ingredienser: Vi lägger en enkel jästdeg: siktat mjöl, salt, mjölk eller vatten, rast. smör, socker, jäst, köttmassa eller underskuren eller se foto, salt, peppar, lagerblad, vitlök, kryddor efter eget gottfinnande, jag tar antingen avgifter eller oregano, körvel, timjan, rosmarin, senap frön
Tillagningsmetod:
Du måste börja göra det på en dag. Betning kan göras på två sätt: "torr" och "våt", det vill säga "torr": strö över grovt salt, peppar, kryddor efter eget gottfinnande, fyll på med tunna skivor vitlök, lägg några ärtor svartpeppar och lagerblad, slå in i plastfilm och lägg i en dag kylskåp. Våt: gör en marinad som här, men här kan sådana ögonblick vänta på dig: köttet saltas ojämnt: mycket - från kanterna, inte alls - i mitten.
Att gissa rätt mängd salt för saltlake är sååå svårt. Men valet är fortfarande ditt. Så nästa dag: Vi lägger en enkel jästdeg: mjöl, siktat salt, mjölk eller vatten, rast. smör sockerjäst
Först maler jag jästen med socker, späder den med varm mjölk eller 50% mjölk och vatten vardera, rastar. olja, salt, sikta mjölet och knåda degen, inte tjock, den ska fastna lite på mina händer, strö ovanpå med ett tjockt lager mjöl, täck med en handduk, lägg på en varm plats för att jäsa i en till en och en halv timme, så att reste sig. När den stiger ska den knådas så att ett överskott av koldioxid, som bildas vid jäsning, frigörs.
Knåda länge tills degen slutar fastna på dina händer och på skålens väggar. Och låt den jäsa igen. Men den andra höjningen kan utelämnas. Vi värmer upp allt fett i en stekpanna, och så fort det "sysslar" steker vi vårt köttstycke från alla sidor och förseglar alla porer. Om det stänker mycket, lägg i en bit rå potatis, vilket avsevärt kommer att minska stänket från pannan.
Stekt - ställ åt sidan för att svalna lite och under tiden har vår deg redan kommit upp.
Lägg den på bakplåtspapper och forma ett lager.
I vilken vi sedan lindar in det kylda köttet, lägg ett par lagerblad.
Grädda i 1,5 timme i ugn uppvärmd till 180 grader. Jag tog mycket deg, för min man älskar den här metoden sedan "min farmor" och vår vän sa också att brödet visade sig vara MYCKET gott. Den är mättad med juice, den doftar så att... i allmänhet - om du vill - prova! Jo, kött. kött, alla 1,5 kg, flög av bordet. SMASKIGT!!!
RÅD: OM DU ÄR SÄKER PÅ ATT BRÖDET KOMMER ATT BLI MYCKET SANDIGT - FÖR DEN FÖRSTA OCH HALVAN TIMMEN INSLAGAD I BAKPAPPER, ÖPPNA DET OCH GÄRNA DET I DEN FÄRG DU BEHÖVER.
HÄR ÄR ETT ANNAT ALTERNATIV Och det här är redan 2021, det sista för det nya året Nu är det mycket lättare, jag köpte en termometer