Som barn köpte min mamma ofta jordnötter i socker. Jag älskade honom väldigt mycket. Men någon gång försvann han från försäljningen.
Nyligen i en butik kom jag över samma jordnötter i karamell. Jag blev mycket glad och tog ett paket utan att titta på prislappen, men förgäves. I kassan var jag "nöjd" - "Från dig 260 rubel." Jag blev förvånad över detta pris, men jag köpte det ändå.
Jag provade det hemma, kom ihåg min barndom och bestämde mig för att det var absolut nödvändigt att laga det, det var inte lämpligt att betala för mycket varje gång för en sådan billig efterrätt. I slutet av artikeln kommer jag att beräkna hur mycket jag spenderade på att laga karamelliserade jordnötter.
Steg-för-steg-recept för hur man lagar karamellnötter
Jag steker jordnötterna i förväg och skalar dem.
Jag skickar socker och vatten till pannan, tänder det och tar det tills sockret är helt upplöst. Jag häller i alla jordnötter. Sänk värmen till medium och stek under konstant omrörning.
Med tiden avdunstar vattnet och jordnötterna täcks av ett söt skal.
Så fort allt vattnet har avdunstat börjar jag aktivt röra om jordnötterna, eftersom de lätt kan brinna. Efter cirka 3-4 minuter börjar sockerskalet smälta och förvandlas till karamell.
Hela tiden stannar jag inte och fortsätter att röra. När alla nötter är karamelliserade, tillsätt smöret och rör om.
Rör om tills oljan har absorberats. Jag överför den till en enorm metallbehållare, jag har den här hinken för kylning av champagne, ett handfat är perfekt. Jag fortsätter att vispa jordnötterna.
Du kan se detta recept som en video på min TikTok-kanal!
På grund av ständig omrörning hänger inte nötterna ihop och svalnar. Det är viktigt att få jordnötterna att svalna hela tiden under omrörning, då får du inte kozinaki utan enskilda nötter.
Ingredienser
- Jordnötter 500 g 50₽
- Socker 180 g 4₽
- Vatten 80 g 0₽
- Smör 40g 20₽
Efter att ha svalnat helt är jordnötterna färdiga och kan serveras. Smaken blev precis rätt, precis som i barndomen. Och viktigast av allt, allt nöje kostade mig 30 minuter och bara 74 rubel per pund.