Traditionell fransk maträtt. Jag har förberett det i flera år, receptet tas fram i form av 24-25 cm. En mångsidig paj till frukost, lunch och middag! #paj
Ingredienser: vetemjöl, smör 82,5%, kycklingägg (till deg), salt, bacon (brisket), favoritost, grädde 20-30%, ägg (för upphällning), muskotnöt
Tillagningsmetod:
Mal kallt smör med mjöl tills det blir smuligt. Tillsätt ägg och salt, knåda snabbt degen. Vi blandar inte på länge! Annars blir degen seg.
Pudra en arbetsyta med mjöl och kavla ut degen till en tjocklek av ca 5 mm. Överför degen till formen, fördela försiktigt, skär bort allt överskott och ställ degen i kylen i 30 minuter.
Skär baconet i små bitar, stek i en förvärmd panna i 5-7 minuter, du måste förånga överflödigt fett. Överför till hushållspapper för att ta bort överflödigt fett och låt svalna något.
För att hälla, kombinera ägg, muskotnöt, kryddor efter smak, skaka, tillsätt grädde, blanda väl igen.
Vi tar ut degen ur kylskåpet och sticker den med en gaffel, täcker den med bakplåtspapper, häller ut lasten (bönor, ris ...). Grädda i 180 grader i ca 15-18 minuter. Vi tar bort lasten.
Vi fördelar fyllningen jämnt: ost och bacon, häll fyllningen ovanpå. Den ska inte nå kanten på degen med ca 5 mm, under gräddningen ökar fyllningen något.
Vi bakar vår tårta i 180 grader i ca 35-40 minuter tills den fått en vacker rödfärgad färg. Kyl den färdiga pajen lite, då kan du redan ta bort den från formen. Varmt kan det gå sönder. Klipp och servera!