#paj Kuhyunpaj är bakad av jästdeg. Strö (streusel) från oljesmulor. En sådan tårta (Kuhe) bakade min mamma ofta. Vad gott det var... 👌 som alla hennes bakverk. Jag försöker upprepa...
Ingredienser: Till degen:, Varm mjölk, Torrjäst, Ägg, Smör, Mjöl, Socker, Salt, Vegetabilisk olja, För bredning (alternativ 1):, Gräddfil 20%, Ägg, socker, läsk, mjöl, för bredning (alternativ 2):, äppelsylt (plommon, aprikos ...), för strö (streusel):, Margarin eller smör, mjöl, Socker
Tillagningsmetod:
För att få degen att jäsa snabbare, börja först degen: blanda hälften av den angivna normen för mjölk med en sked socker och 3 matskedar mjöl. Blanda ordentligt så att det inte blir några klumpar. Vi täcker skålen (glaset) med jästblandningen med en film, lindar den med en handduk och lägger den på en varm plats i 15 minuter. Under denna tid kommer jästen att täckas med ett fluffigt lock.
Blanda resten av mjölken och ägget i en stor skål. Tillsätt brygg och rör om. I den resulterande blandningen, sikta hälften av mjölet, tillsätt smält smör. Rör om och tillsätt gradvis resten av mjölet.
Vi knådar degen. I slutet, tillsätt vegetabilisk olja och knåda degen noggrant tills den blir elastisk och mjuk. Lämna degen i 1 timme på en varm plats, täckt med matfilm.
Efter en timme kommer degen att fördubblas i storlek. Så fort detta händer, slå ner degen och ställ tillbaka den på en varm plats i ytterligare en timme. Här är en så luftig, frodig deg!
Förbered toppingen (streusel). Kombinera alla ingredienserna till toppingen, gnugga dem med fingrarna tills en oljesmula bildas. Om smulan inte fungerar, tillsätt lite mjöl, och om smulan visar sig vara mycket liten, tillsätt lite smör.
Om du behöver en stor, identisk smula, förblinda den bildade streuselen till en klump (arbeta snabbt och med kalla händer), linda in i plastfilm och skicka till frysen. Riv den sedan på ett rivjärn. Vanligtvis är smulan ganska stor.
Lägg ut degen på ett mjölat bord. Forma en limpa. Strö mjöl ovanpå kakan (degen är väldigt mör och passar inte att kavla med kavel). Klä en plåt med bakplåtspapper, lägg degen på bakplåten och platta ut den med händerna till ett lager, ca 1 cm tjockt.
Storleken på min panna är 30x40 cm. Lagret av deg ska stickas med en gaffel.
Förbered produkter för spridning av gräddfil. Blanda alla ingredienser, tillsätt mjöl sist. Bred generöst med gräddfil bred på bakelsesplåten. Jag använde äppelcider som pålägg.
Strö kakan med streusel precis innan den ska in i ugnen. Vi lägger bakplåten med pajen först i en lite varm ugn (50 grader) i 15 minuter. Öka sedan temperaturen till 190 grader. Grädda kakan i 25-30 minuter.
Låt kakan svalna och skär. Kakan är mjuk, med krispiga streuselsmulor. Glad te!