Du hittar ett foto av originalreceptet här: Och idag kommer jag att visa dig hur du annars kan göra denna omöjliga smaskiga för att tillfredsställa din familj och alla dina nära och kära. Till vintern eller för att det är omöjligt att köpa färska grönsaker på vintern, tydligen inte överallt eller inte alla har sådana möjlighet av olika anledningar, men det finns möjlighet att köpa en köttbit för en semester, det kan göras perfekt med potatisar. Det går även utmärkt att lägga till morötter och lök. Och för älskare är vitlök med lavrushka ett utmärkt tillskott till smak och arom. #helger #hett #meny #tyskt kök #second courses #kött #olgrigrecept
Ingredienser: för alternativ 1 och 3, lår eller bringa, skulderblad, buljong (i originalet - kyckling, men jag använde nötkött), ingefära - jag hade bara torr, citron (skal eller riven skal), vin (i originalet - Madeira), knölselleri, morot, purjolök eller lök, röd paprika för älskare, tomatpuré, socker, vitlök, sojasås eller tabasco, peppar ärtor
Matlagningsmetod:
Alternativ nummer 2. Jag stekte INTE, jag inlagde inte, utan hällde omedelbart kokande buljong, i vilken jag stuvade i 1 timme, tog sedan ut den, skar "skinnet", saltade, strö över timjan, fyllde på buljongen, satte potatis, pepparkorn, lagerblad på botten och stuvade med "skinnet" ovanpå 1 timme. Men jag rekommenderar ändå att läsa originalreceptet och justera T-ugnen.
Sedan, som i nr 1, försmäktade jag separat i ytterligare 15 minuter. Vi tar ut vårt kött ur ugnen, häller det i en gammal stekpanna eller någon annan värmebeständig maträtt vatten, lägg gallret ovanpå, vår "Krustenbraten" på gallret och i 15 minuter lägger vi denna struktur i ugn. Det här är förstås inte riktigt "det", men ändå väldigt mört och gott.
Alternativ nummer 3, Vi tar plastpåsar, strö över salt och timjan, en blandning av olika örter. Vi tar en spatel, alltid med hud. (Jag skär cellerna direkt, men det är bättre att göra det efter tillagning.). Sätt en spatel och strö över salt och timjan också. Överdriv inte med salt, kött absorberar salt i obegränsade mängder. Salta lite, som till en måltid. Slå in och låt stå en dag.
Det är här du kan börja utan förmarinering. Dagen efter hettar du upp oljan i en stekpanna. Medan oljan värmer befriar vi köttet från salt och timjan med lagerblad och steker väl på alla sidor.
Koka upp buljongen medan du steker. Och så snart som stekt - häll hälften av den kokande buljongen, lägg för att försvinna i ugnen i 1 timme vid 130 gr. Se till att "huda" ner. Vänd efter en timme och låt puttra på andra sidan vid T redan 160 gr. Vi tar ut vårt kött ur ugnen, häller det i en gammal stekpanna eller någon annan värmebeständig maträtt vatten, lägg gallret ovanpå, vår "Krustenbraten" på gallret och i 15 minuter lägger vi denna struktur i ugn.
Vad gott det är!! Vad för söndagslunch, vad för festbordet - detta Krustenbraten-kött förtjänar en speciell plats!