Bombkaka!!! 💣 Det här är cupcake, inte kexdeg. Kex är tätare än andra. Den höjer sig inte så mycket när man bakar. Om så önskas (jag blötlagt) kan du blötlägga kakorna i vatten/mjölk med socker. miner eller annan sirap. #efterrätt
Ingredienser: Kex: Alla ingredienser måste vara i rumstemperatur!, Smör 82,5%, Sugarzam (erytritol), Ägg C0, Kefir 1%, Mandelmjöl, Majsmjöl, Bakpulver, Kakaopulver, Salt, Rött färgämne (kan vara utan färg, jag har inte tillsatt), Hallongelé:, Färska eller frysta hallon (eller färdig hallonpuré), Sockersam, Majsstärkelse, Gelatin/agar-agar, vatten (rum temp), Gräddost till lagret:, Gräddost (kall), Mjuk keso 5 %, Grädde från 33-35 % (kall), florsocker (eller sackaros)
Matlagningsmetod:
Värm ugnen till 170°C. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kakao i en skål. Blanda väl med en visp. Vispa rumsvarmt smör och sahzam på medelhastighet med en mixer i ca 1 minut. Tillsätt ägg, vispa igen. Häll i kefir.
Tillsätt försiktigt de torra ingredienserna och mixa på låg hastighet med en mixer eller för hand med en silikonspatel tills den är slät. Tillsätt färgämne. Häll smeten i 3 16 cm formar. Grädda i 170°C i ca 30 minuter. Om du bakar i en form ökar gräddningstiden till 60-90 minuter. När den är klar tar du genast ut kakan ur ugnen.
Mal hallonen med en mixer till en puré. Vi föder upp Agar-Agar enligt instruktionerna. Blanda hallonpuré och sahzam med stärkelse i en kastrull. Koka i 2 minuter. Tillsätt gelatinmassan i den varma blandningen och blanda väl till en slät smet.
Häll i en form, efter kylning, ställ i kylen i minst 4 timmar.
Blanda ihop alla ingredienserna till grädden och börja vispa först på min hastighet och öka sedan gradvis till max och vispa i 3-5 minuter tills det är fluffigt.
Montering av tårtan (monteringsvideo nedan). Du kan använda samma kräm för utjämning (jag tillsatte sockerfri vit choklad till den).
God aptit ❤️.
❤️❤️❤️