Nam - vietnamesiska rullar (vårrullar) gjorda av rispapper, en traditionell maträtt från det vietnamesiska köket. Nems skiljer sig åt i sättet de är förberedda. Det vanligaste är friterad nem!!! Populärt är också nem kuon, "rå" nem: fyllningen är inslagen i ett ark rispapper fuktat med vatten!!!
Ingredienser: Fläsk, skalade räkor, morot, funchoza, risnudlar, vitlök, grön lök, röd paprika, fisksås, zucchini, koriander, ris papper för vårrullar, Vegetabilisk olja för fritering, Sojasås, Trädsvamp (valfritt), Till såsen, beredd sås "Söt chili, limejuice, riven ingefära
Matlagningsmetod:
Svamp (träaktig - kan ersättas med ostronsvamp) häll kokande vatten, låt det brygga i 10 minuter, rinna sedan av vattnet, skölj svampen, finhacka.
Häll kokande vatten över risnudlar i 10 minuter. Häll av vattnet, skär nudlarna.
Passera fläsk med vitlök genom en köttkvarn. Tillsätt svamp, risnudlar, finhackad salladslök och koriander. Grovhackade räkor, soja och fisksås. Knåda färsen.
Skär morötter, zucchini och paprika i tunna strimlor.
På lager av papper för vårrullar, lägg ut det förberedda köttfärsen och grönsakerna. Rulla till snygga rullar.
Fritera tills de är knapriga.
Present nam pannkakor på salladsblad med "Sweet Chili" sås, fem stycken per portion!!!