Surkålsoppa eller surkålssoppa är en enkel varmrätt av det ryska köket. Från ett minimum av absolut tillgängliga ingredienser erhålls den mest utsökta, doftande, tillfredsställande förrätten. Jag lagar alltid dessa soppor på olika sätt. Den här gången lagade jag mat enligt den gamla sovjetiska boken "Om välsmakande och hälsosam mat", den kallas också för "Stalins".
Ingredienser: nötkött, lök, medium morot, persiljerot (jag har fryst), surkål, mjöl, tomatpuré, lagerblad, salt, pepparkorn, vegetabilisk olja, lite grönt, gräddfil för arkivering
Matlagningsmetod:
Skölj köttet och koka (ca 1-1,5 timme). Lägg surkål i en kastrull (är kålen väldigt sur måste du först pressa ur den). Ta fram köttet, ställ åt sidan. Täck pannan med lock och koka kålen på låg värme i cirka en timme. Stek lök, morot och persiljerot i vegetabilisk olja med tomat.
När kålen är klar, skicka överkokningen till pannan. Tillsätt lagerblad, peppar, salt och örter. Koka på låg värme i ca 15 minuter.
Rör ner mjölet i 100 ml kallt vatten så att det inte blir några klumpar. Häll mjöldressingen i kålsoppan under omrörning. Skär nötköttet i bitar och lägg tillbaka i grytan. Låt det koka och stäng av.
Servera med gräddfil!