#risotto #ris
Ingredienser: havskräftor, olivolja, risottoris, lök, smör, torr vit vin, parmesanost, lime, salt, peppar, för buljong, vatten, morot, lök, lagerblad, salt, peppar
Matlagningsmetod:
Häll vatten i en kastrull, salta och koka upp morötter och en lök med lagerblad (ca 30 minuter).
Skala havskräftorna, skölj, torka med hushållspapper och skär på längden i två halvor. Spraya 1 msk. l olivolja, salt och peppar. Blanda med händerna.
Häll 20 g smör i en förvärmd, inte stor, panna med tjock botten, och så snart det smälter, lägg havskräftor i den och stek på båda sidor i cirka 2 minuter. Tillsätt vitt vin och låt det avdunsta. Ta bort havskräftor från pannan.
Tillsätt 2 msk olivolja i pannan och fräs den finhackade löken utan att låta den brännas. Så fort löken blivit mjuk, häll riset i pannan och fräs i cirka en minut under ständig omrörning.
Tillsätt sedan två slevar grönsaksbuljong till riset och rör om. Medan du ständigt rör om riset, sänk värmen till under medel och tillsätt en slev buljong när det avdunstar. Tillsätt buljong tills riset är al dente.
I slutet av tillagningen ska riset inte vara torrt. Om buljongen har tagit slut och det finns lite vätska kvar i risotton, tillsätt lite vatten.
Ta bort risotton från värmen, tillsätt riven ost och resterande smör och blanda väl.
Lägg upp risotton på tallrikar, lägg havskräftorna ovanpå, strö över allt med limesaft och peppar. SMAKLIG MÅLTID! 😋