Jag vet inte hur man översätter Blueorange korrekt, det betyder bokstavligen blodapelsiner. Bluet - blod, orange - det är klart att en apelsin. Dessa är särskilt välsmakande apelsiner, ibland är de söta och syrliga, ibland söta, men väldigt saftiga och goda. Servera den där speciella efterrätten med denna härliga kombination av röda apelsiner och hibiskusvinäger. Skapad av Pascal Jalhay, en mycket begåvad kock med 2 Michelinstjärnor. Blodapelsinen kallas också vinapelsinen och har det namnet till sitt klarröda kött. Denna apelsin har en fräsch och söt smak och finns tillgänglig på vintern och tidigt på våren. När det är lågsäsong, byt ut röda apelsiner mot vanliga apelsiner. Kocken Pascal Jalhay, som fick två Michelinstjärnor för den berömda Amsterdam-restaurangen Vermeer, inspirerades av den speciella smaken av hibiskusvinäger och röda apelsiner för detta speciella recept. Njutning på stjärnnivå! Istället för pesto serverade jag den med zwillings-mami vaniljsås
Ingredienser: röda apelsiner (eller apelsiner utanför säsong), vitt vin, vit balsamvinäger, socker, timjan, Bonsecco olivolja, pesto, färsk mynta, basilika, pinjenötter, Bonsecco olivolja, socker, hibiskusvinäger, bästa vaniljsås, mjölk, socker, vanilj, ägg), grädde, majs stärkelse
Matlagningsmetod:
Förbereda desserten med röda apelsiner Skala de röda apelsinerna och skär i 4 jämna skivor. Stek apelsinskivorna i en het stekpanna med lite Bonsecco-olivolja. Vänd och tillsätt vitt vin, vit balsamvinäger och timjan och låt koka upp. Strö apelsinskivorna med socker och grädda i ugnen i ca 8 minuter i 190°C.
Söt pesto Puré alla ingredienser i peston och fördela över röda apelsinskivor. SMAKLIG MÅLTID!!
Koka den bästa vaniljsåsen Mjölk, socker och vaniljstångsmassa koka upp. Vispa under tiden äggen med en stavmixer. Tillsätt maizena och grädde och vispa snabbt igen. Vispa ner äggsmörblandningen i den sjudande mjölken och låt koka upp kort. Kan användas varm eller kall.