#spel #meny Blöt, mört, luftigt och väldoftande med syrligheten från torkade bär
Ingredienser: vetesurdeg, torrjäst, mjölk, socker, rumstempererat smör, kakao, ägg, vetemjöl, Till fyllningen: torkade körsbär, torkade tranbär, mörk choklad
Tillagningsmetod:
Vi lägger degen: I en skål, blanda surdegen, mjölk, jäst, lite socker och 100 g mjöl och låt jäsa i 8-10 timmar.
Tillsätt ägg, socker, kakao och smör i degen – blanda. Tillsätt gradvis mjöl. Degen ska vara fast och elastisk, men inte tät. Lägg degen i en skål, täck med en film och låt jäsa i 2-2,5 timmar. 30 minuter efter jäsningens början, gör ett slag. Efter en timme, gör en ny sträcka.
Fyllning: Skölj och torka bären. Hacka chokladen med en kniv.
Kavla ut degen till ett rektangulärt lager 0,5 mm tjockt. Fördela bär och choklad över hela degens yta. Rulla till en rulle. Skär rullen på längden och väv flagellen, rulla sedan ihop snigeln. Lägg på en plåt klädd med non-stick matta. Täck med folie och låt jäsa i 1,5-2 timmar. Grädda i förvärmd ugn på t 180 C i 25-35 minuter. Pensla med glittersirap om så önskas. Kyl på galler.
#Smaklig måltid!