Shurpa är en traditionell orientalisk tjock soppa, som ofta görs på lamm och grönsaker. Jag gjorde nötköttssoppa och lade till kikärter. Soppan är mycket rik och smakrik.
Ingredienser: nötkött, kikärter, lök, morot, tomat, paprika, solrosolja, kryddor (malen paprika, mald koriander, pepparkorn), salt, dill
Matlagningsmetod:
Kikärter ska först blötläggas i 4 timmar i kallt vatten.
Skölj nötköttet och skär det i stora bitar, skala löken, tvätta och skär i halva ringar. Häll vegetabilisk olja i en kittel och sätt den i brand. Fräs löken på den först tills den är genomskinlig, och tillsätt sedan köttet och fräs allt tillsammans i ytterligare 20 minuter. Skär morötter i halva ringar och lägg i en kittel.
Tillsätt kikärter, täck allt med vatten och låt koka upp. Ta bort skummet och sjud soppan på svag värme i 1,5 timme.
Skala potatisen, tvätta och skär i fjärdedelar, tvätta paprikan och skär i stora bitar. Tillsätt grönsaker i grytan.
Skala tomaterna och skär i skivor och skicka dem till köttet på samma sätt. Salta och tillsätt kryddor. Koka soppan tills alla grönsaker är mjuka. Tillsätt i slutet hackad dill. Ta av från värmen, täck med lock och låt rätten brygga i ytterligare 10-15 minuter. Shurpa är redo!