Jag använder ofta gräddfil vid tillagning av olika rätter, såser och såser. Men innan hände det mig ofta att gräddfilen kurade. Som ett resultat, istället för en homogen gräddfilssås, visade sig oaptitliga "flingor"...
Men nu vet jag hur man lägger till det vid stuvning så att inget kryper ihop sig och inte exfolierar.
Det finns flera grundläggande regler:
Regel ett:
Välj gräddfil med högst fetthalt. Ju fetare, desto mindre sannolikhet är det att krulla.
Regel två:
Undvik sura ingredienser (citronsaft, vinäger, etc.) som kommer att stelna gräddfil.
Regel tre:
Kall gräddfil curdles nästan alltid. Därför måste den stå en stund i rumstemperatur innan tillagning.
Och till sist ett life hack:
Om du lägger till lite mjölk till gräddfil kommer den inte att kura. Kollat flera gånger!
Berätta för oss vad du gör för att gräddfilen inte ska surna? Kanske finns det några andra hemligheter? Dela i kommentarerna nedan!
Läs också:
Om det var till hjälp, gilla och prenumerera på kanalen. För mig är det väldigt viktigt och värdefullt! Tack