Hallonsylt Cupcakes är den perfekta portionsefterrätten för alla julbord. Dessa vackra och mycket välsmakande cupcakes kommer att erövra alla. De kombinerar härligt en fuktig kaka, doftande bärfyllning och en luftig mössa av proteinkräm. En sådan efterrätt kan också ersätta en födelsedagstårta eller bli en underbar söt present för alla tillfällen.
Detta recept är inte så svårt att förbereda, men du behöver lite erfarenhet för att förbereda proteinkrämen ordentligt. Dessutom kan kapsyler för cupcakes deponeras från en annan typ av kräm som håller sin form väl. Till exempel är grädde med färskost eller smörkräm med kondenserad mjölk perfekt för dessa ändamål. Och istället för hallon kan du använda vilka bär och frukter som helst för att göra sylt.
Om du planerar en semester, unna din familj och vänner med en sådan ovanlig efterrätt! Cupcakes med hallonfyllning är väldigt gott och inte så svårt som det verkar.
Ingredienser:
Cupcake deg:
- socker - 200 g
- smör - 75 g
- ägg - 2 st.
- mjöl - 275 g
- kefir - 250 ml
- bakpulver - 1 tsk. l.
- läsk - 0,5 tsk l.
- salt - en nypa
- vaniljsocker - 5 g
Socker sirap:
- socker - 1/3 msk.
- vatten - 1/3 msk.
Hallonsylt:
- hallon - 250 g
- socker - 60 g
- stärkelse - 1 msk. l.
Proteinkräm:
- äggvita - 75-80 g
- vatten - 40 ml
- socker - 130 g
- citronsyra - 1 nypa
- vaniljsocker - 5 g
Dekoration:
- hallon - 200 g
- mynta - 1 gäng
Steg för steg recept
1. Lägg 75 g smör i rumstemperatur och 200 g socker i en mixerskål.
Vispa smör och socker med en mixer på hög hastighet tills det blir vitt. Beroende på mixerns hastighet tar detta 3 till 5 minuter.
2. Här bryter vi 2 ägg ett i taget, mixar tills det är slätt.
3. Sikta 275 g mjöl i en separat skål, tillsätt en nypa salt, 1 tsk. l. bakpulver till deg, 5 g vaniljsocker och 1/2 tsk. l. soda. Blanda alla torra ingredienser väl.
4. I mixerns skål med ägg-oljeblandningen, tillsätt i tur och ordning varje gång du blandar först den tredje delen av det torra blandning, sedan ett halvt 250 grams glas kefir, återigen en tredjedel av den torra blandningen, den återstående kefiren och den återstående torra blandning.
5. Denna mängd deg är avsedd för cirka 12-15 cupcakes. Förbereder papper cupcake liners.
6. Förbereder papper cupcake liners.
För enkelhetens skull överför vi den färdiga degen till en bakelsepåse.
Vi fyller varje pappersform med deg ungefär hälften.
7. Vi lägger cupcakes i en förvärmd ugn till 180 grader. Grädda i cirka 30 minuter.
8. Förbered sockerlag för impregnering av cupcakes. Häll en tredjedel av ett glas vatten i en kastrull och häll en tredjedel av ett glas socker. Vi lägger sirapen på medelhög värme, koka upp och koka i en minut.
9. Muffinerna är redan kalla. Skär försiktigt ut mitten av varje cupcake med en kniv, ungefär 2/3 av dess djup. Botten på cupcaken ska förbli intakt.
Vi blötlägger var och en av cupcakes med den förberedda kylda sockersirapen.
10. Låt oss göra hallonsylt. Blanda 60 g socker och 1 msk. l. stärkelse.
Häll 250 g färska hallon och den beredda torra blandningen i en kastrull.
11. Vi lägger fyllningen på en liten eld och kokar upp, rör hela tiden och knådar bären med en sked. Istället för hallon kan du ta vilka bär som helst.
För att bli av med fröna, mal den fortfarande varma sylten genom en sil.
12. För enkelhetens skull överför vi den beredda sylten till en konditoripåse.
Fyll mitten av cupcakes med hallonsylt.
13. Låt oss nu förbereda proteinkrämen. Häll 40 ml vatten i en kastrull, ta 130 g socker och häll det här, lämna ca 1 msk. l. för proteiner och här lägger vi till en nypa citronsyra. Placera en kastrull med sirap på medelvärme.
14. 75 g proteiner börjar slå vid låg hastighet. Det ska inte finnas ett enda gram äggula i proteinet. När proteinstrukturen kollapsar, tillsätt 5 g vaniljsocker och resterande matsked socker här.
Öka mixerhastigheten till hög och vispa tills det bildas styva toppar. Skålen som äggvitan vispas i och vispen ska vara torr och inte fet.
15. Vid denna tidpunkt bör temperaturen på sirapen nå 118 grader. Ta av sirapen från värmen och häll den omedelbart i de redan vispade proteinerna i en tunn stråle. Samtidigt ställer vi in mixern på låg hastighet så att sirapen inte stänker.
16. Öka sedan hastigheten till max och vispa grädden i ca 7-10 minuter till. Krämen ska vara slät, tät och ska hålla formen väl.
17. För att deponera krämen kommer jag att använda ett stängt stjärnmunstycke med nummer 887. Sätt i adaptern i en konditoripåse och skruva på munstycket. Vi flyttar även den beredda proteinkrämen hit.
18. Med en spiralrörelse från mitten till kanten lägger vi krämen på varje cupcake.
Lägg 5 hallon ovanpå grädden och dekorera med myntablad.
19. För skönhetens skull kommer vi att sätta in cupcakes i sådana genombrutna koppar.
Det är mest bekvämt att sätta in muffins i genombrutna koppar med ett litet inverterat glas.
Delikat kex kombinerat med sötsyrlig hallonsylt och ett luftigt moln av proteinkräm ger en fantastisk smak. Cupcakes är mycket välsmakande och vackra.
video recept
Receptet hämtat från min matlagningssajt gotovimop.com