I dagarna av unionen, allt var mycket smakrik. Legendary sovjetiska GOST och nu hemsöker många hemmafruar.
Men så småningom hemligheter finns nu också att kunna göra "mycket" kryddig salt sill, som är så ihåg dina föräldrar och farföräldrar!
I Sovjet använde kulinariska standarder vissa krydda buketter för saltning sill.
Den mest populära av dem aromabuket №6 där, tillsammans med salt och peppar, används torkad mynta, muskot, koriander, lagerblad, kryddnejlika och röd paprika.
ingredienser:
2 stommen färsk sill
1 liter vatten
90 gr. grovt salt
20 gr. socker
2 st. kryddnejlika
0,5 timmar. l. torr koriander
2 lagerblad
2 nypor marken muskotnöt
15-20 st. Svartpeppar ärtor
0,5 timmar. l. mald kanel
0,5 timmar. l. torkad mynta
10 st. ärtor kryddpeppar
0,5 timmar. l. torr chili
beredning:
1. Hälften av saltet, alla kryddor och socker till pund i en mortel eller i skål med en trä mortelstöt. Du kan mala blandningen för saltning fisk i en kaffekvarn.
2. Den andra halv portion av saltet kan lösas upp i vatten.
3. Sill skölj sanden och slem. Fisken kan saltad hela kroppar eller klippa magen från svansen till huvudet, ta bort inälvorna, lämnar ägg eller mjölke.
Om du lämnar ditt huvud, är det nödvändigt att höja gällock och separera gälarna.
Än en gång, skölj noga med sill.
4. Saltad fisk bör vara i en kruka med lock, men separerar som sill ganska illaluktande och dess lukt impregnerat alla.
Numera saltning är bättre att ta en tät påse och lägg sill tvättas in i den.
5. Paket med sill, i sin tur, har lagt i en hink eller en lämplig rektangulär form.
6. Pour sill förberedda kryddig aromatisk blandning med salt och socker.
7. Nu, häll den kalla saltlake fisken.
8. Paket för att binda tätt. Sill bör nedsänkt i saltlake så djupt som möjligt, men inte flyta på ytan.
Stäng skålen med ett lock.
9. Ta bort FLASKA stå i kylskåp i 3 dagar. Under saltning ibland flip och skaka sill i förpackningen till de kryddor i saltlösningen jämnt fördelade.
Spicy sill GOST USSR är klar!
Kan skäras i bitar och servera med lök och vegetabilisk olja eller filéer.
Eller för att använda för sallader, snacks eller smörgåsar.
Bon appetit!
Gillar du?
VänligenPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!