Innan jag gick på mammaledighet arbetade jag på ett transportföretag, mina kollegor och jag firade alla födelsedagar och helgdagar. Och ganska ofta blev jag ombedd att laga leverpastej och auberginesallad, som försvann från bordet på bokstavligen några minuter. Idag ska jag visa dig receptet på just denna sallad, det är ganska enkelt, men väldigt gott.
Äggplanter måste bakas i ugnen i en timme vid 180 grader. Men du måste definitivt genomborra den med en kniv på flera ställen, annars måste du tvätta hela ugnen.
Efter att de svalnat tar jag försiktigt av skinnet och skär äggplantorna i tärningar. Jag tillsätter lite salt och provencalska örter, blandar väl.
Därefter skar jag rödlöken i kvartar i ringar och marinade med vatten och ättika, blandat i lika stora proportioner.
Efter 10-15 minuter tömmer jag vätskan och skickar löken till auberginen och blandar väl. Jag täcker det med ett lock och lämnar det där i flera timmar. Jag lämnade vanligtvis äggplantorna och löken i en behållare över natten och tog dem till jobbet på morgonen. Och redan på kontoret lade jag till resten av ingredienserna.
Efter att äggplantorna och löken blivit vänner kan du lägga till hackade tomater och gröna.
Sist men inte minst lägger jag till Sirtaki eller Brynza ost. Jag skär dem i små tärningar och skickar dem till salladen. Den är uteslutande klädd med olivolja.
Ingredienser:
- Aubergine 2 st
- Tomater 4-5 st
- Rödlök 1 st
- Ost "Sirtaki" 200 gram
- Gröna, provensalska örter, salt efter smak
- Oliv lite för dressing
Hur tycker du om receptet? Kommer du laga mat?
Jag har några fler coola auberginesalladrecept, kan du läsa här.
Tack för din uppmärksamhet och prenumerera på kanalen, det är många intressanta saker framöver!
Var hälsosam!