Min man älskar bara beef jerky, och alltid förbereder sin egen - inte lita på mig. Recept bestämde sig för att dela med dig, plötsligt någon komma till hands.
Vad som behövs för matlagning:
kött (fläsk eller nötkött) - 1 kg
Salt - 150g Brine + 50g för panering
vatten - 3 liter
peppar - 6-7 st
Carnation - 2-3 st
lagerblad - 1 st
torkad vitlök - 2 teskedar
koriander - 2 tsk
Grain senap - 1 tsk
Kött (ytterfilé) take kylda, frysta inte är lämpligt. Idealt, om det är en bit av rektangulär form. En bit skuren i två lika stora delar i halv.
Nu förbereder saltvatten. Det hälla vatten pan, sätta salt, peppar, lagerblad, kryddnejlika. Brine koka. sedan, kyldes saltlake sätta kött, stäng locket och ta bort pannan i kylskåp i 1,5 dagar.
Nu måste vi ta bort fukt från köttet. Bitarna ta ut saltvatten och sätta dem på oket (t.ex. en burk med vatten eller något annat allvarligt). Håll under oket av 1-1,5 timmar.
Köttet är sedan gnugga med salt, peppar, torkad vitlök, koriander och senap. Eller så kan du ta någon annan krydda din smak.
Köttet är insvept i gasbinda och lägg dem i kylen i 5-7 dagar.
Då kan vi dra ut bitarna på en ren kompress förändring och hängde kött någonstans i en varm, torr och ventilerad plats. Om du har en by eller ett privat hem, jag tror att platsen är lätt att hitta. Om en stad lägenhet, kan du hänga i köket under fönstret.
Efter 7-10 dagar av läckra rökt kött är klar. Håll det ska vara i kylskåpet, insvept i smörpapper. Serveras på bordet, skuren i tunna plattor.
Det är allt. Jag skulle bli glad om någon vår praktiska recept. Bon appetit, mina kära vänner!