November kom för... ja, nästan kom, och närmar sig det är dags att göra surkål. Jo, någon har det redan inträffat. Hur många kan minnas började vi laga det hemma, när de installeras ganska kalla dagar. Här vet jag inte varför, kan vara, för att inte superoxid?
Kål höll på balkongen, och i de mest kallt det var tvungen att... prick. Upptining i värmen i huset, var fortfarande det krispiga, doftande och läckra... Min bror och jag ibland kunde inte vänta på det ögonblick då kålen är helt upptinad. Knastrade inte bara henne, men också bitar av is.
Nu kan du köpa ännu kål i butikerna. Men - det är inte det! Jag försökte en hel del arter och sorter av kål ja (surkål) på marknaden. Och jag erkänner, och har inte hittat en lämplig - tillräckligt för att surt, skarp liten nog inte perekvashennaya (som ättika i det, dålig, hällde) till och med surkål hon förblev ljus, nästan vit, med en lätt anstrykning av morot och morot i den mån det var ...
Jag är nog för många krav som anges? Även om det finns en sak: att saltlake saknas! Och det fanns inget överskott.
Detta är bara huset, ja. För i dag - en bit av surkål. Någon kan alla tricks, och någon de kan hjälpa.
Så den första punkten - kål bör väljas så noggrant som vattenmeloner. Tät, vita, tjocka och skarpa blad. Inga lösa och "fluffiga", vars mjuka tunna blad fler än tjock skarp. Kål med mycket tunna och gröna (ej lätt) lämnar - de är fyllda. Eller medley av kålsoppa (jag inte gillar det).
Den andra punkten: du kan inte ta alltför söta morötter.
Den tredje punkten - Chef för skopan, om det inte är möjligt att göra ett badkar. Enkel emalj hink. Eftersom kål, inlagd i banker - det kan du fint till Instagrama, särskilt om bankerna tänkte, men med en vacker lock, men i livet - en perversion. Det är i dem och kvass helt annorlunda, och faktiskt - konstigt.
Punkt fyra: bör observeras Andelen kål, morötter och salt och socker. Som för mig - perfekt när ett kilo kål - 100 gram morötter, om det är sött, och 150 gram - om det inte är söt.
Samtidigt kilo kål - sked matsked salt (med en bild, men inte med Everest) och en halv tesked socker. Om moroten är mycket söt, kan sockret ta mindre eller inte ta alls.
Fem Punkt: krossa! Kål behöver knåda degen, så att det fortfarande är på bordet gav juice.
Sjätte stycket (nästan en hemlighet) senap. Skadade alla möjliga olika bakterier och andra mikroorganismer inte är inbyggda i din kål civilisation och omvandlar den till något som liknar en trasa behov torr senap.
Längst ned i hinken häll senapspulver och stäng sedan det kålblad. Och börja RAM kål, lager för lager. Top, innan locket kruglyasha och leverera varorna, sätta indränkt senap nonwoven ark material (i allmänhet många använder gasbinda, men det är en personlig uppfattning är material, som för mig - ovävt bättre).
Tja, den sjunde punkten - tills kålen brygga varje dag hela sin vikt bör hål flera gånger - till botten.
Bon appetit!