Gör även bekant ryska maträtt tune nyanser nya smaker är... kryddor. Jag pratar inte om torrblandningar som säljs på marknaden företag och butiker. Blandade pilaff eller "provensalska örter" har blivit vardagsmat som humle-suneli Sovjettiden och många redan fyllda mun.
Låt oss gräva vidare. Låt oss titta till Asien, i dag - för att koreanerna.
Vad de erbjuder gott?
Det första jag rekommenderar att försöka dendyan
Dendyan - soja pasta som har en lång historia, även vacker. I denna berättelse (som de flesta asiatiska) flätning även filosofi, men jag kommer inte att upprepa här (mycket få människor vet). Jag ska berätta om produkten.
Dendyan är av tre slag:
Kochudyan (säljs i röd förpackning, oftast) - det mest akuta av alla slag soja pasta, mognar hon redan ett halvår. Sammansättning - glukos, ris och vetemjöl, sojabönor pasta, salt och sockerlag.
För akut i kochudyan möter röd paprika särskild blankett det - det höga innehållet av capsaicin. Man tror att buketten i denna krydda är unik, inte bara i smak, men också på grund av det faktum som hjälper till att snabbt vänja sig vid kryddiga rätter. Det vill säga, de som äter kochudyan kan i teorin, så åtminstone tugga chili (men inte exakt).
Tvendyan säljs i orange eller närmare brun förpackning (kanske det finns andra, men dessa är de slag förde på ryska). Tvendyan - en mjuk pasta, det brinner inte, mogna bara trettio dagar, och därför har en helt annan smak. Ändå innehåller fullkorn baljväxter.
Tvendyan inom en art är indelad i tre underarter, de skiljer sig i innehållet i mjöl, bönor, alkohol, salt, peppar och jäst. Det används för brand och soppor, beroende på vilken tid på året.
Det pasta säljs i en gul paket - det är inte en egen art, det tendyan, men med marina tillsatser.
Mellan kochudyan tendyan och svårighetsgrad ska klistra samdyan. Det är vanligtvis förpackade i grönt - om behållare, burkar med en grön etikett... Det är mer intensiv och akut än tendyan och mindre brännande än kochudyan. Och smaken av det lite annorlunda. Som en del av - vete och ris mjöl, sojabönor och kryddor.
Alla tre arter (sorter?) Sojabönor pasta användas i soppor, kött, fisk, ris, grönsaker... Kort sagt, för allt. Naturligtvis är det inte nödvändigt att lägga till den överallt och galen. Bättre att uppskatta kombination med andra ingredienser, och det är bara som en krydda för pasta (som är italienska), skulle jag inte rekommendera användning (bara göra själv inte gillar). Men jag vet vem missar denna soja klistra bara för bröd.
I varje fall är det värt ett försök. Och ändå - bon appetit!