I franska köket - och, säg, den franska vet en hel del god mat - enormt antal såser. Detta är förmodligen känd för alla. Så, kära vänner, att vara ärlig - en lögn. Såser mycket alls - och det franska, och vi och polackerna, och... Ja, vissa etniska rätter take finns såser.
Eftersom äta (det är en öppen hemlighet) love it. Och äta gott - i ännu högre grad. Såser låt också av vanligt och tråkigt att göra något nytt och neprievsheesya.
Enda - nu oftare vi köper såser i butikerna, vi tror att laga dem - svår och lång. I själva verket är ingenting komplicerat och lång i de flesta av dem inte... vi inte ta itu med molekylär gastronomi.
Och om du vågar att laga hemlagad sås, du kommer inte att ångra. Mitt val av läckra, med varje position förbereder minuter... ja, fem. Högst tio.
Den mest komplexa av de tre - en majonnäs hem. Du vet vad som faktiskt i påsen eller burk av butik? Nej? Här är jag också... ingen.
Eftersom gnugga två äggula med en tesked ljus senap. Bowl där den gör, bör vara varm. Nu, samtidigt som man fortsätter att vispa, häll i det en droppe (kan vara en stor droppe) 175 milliliter olivolja. Vikt framför kommer att tjockna (emulgerade, hur). Vid slutet, tillsätt en och en halv matskedar vinäger eller citronsaft, krydda med salt och nymalen vitpeppar smak.
Easy? Ja... som två fingrar på asfalten. Och ändå - läcker.
För övrigt finns det en sås som även händer visp är inte nödvändigt. Vinaigrette kallas. Vi har lärt oss att vinägrett - en sallad, men ingen ursprungligen vinägrett - sås.
Förbered en klassisk vinägrett är en kick.
Flaskan eller burken med ett tätt lock passande pour 4 matskedar smör, en matsked vinäger, säsong halv tesked salt och färskmalen svartpeppar, lock och skaka.
Klassisk fransk salladsdressing, och tillsammans med krydda för andra rätter färdiga.
Komplicera det med gräddfil.
Dessa 4 matskedar olja blandad med två matskedar tjock grädde, tillsätt en matsked av stallet av färska gröna örter, finhackad, krydda med salt och nymald svartpeppar.
Ja detta är att fylla med fiskfilé eller helt enkelt kokt ägg, och är ganska bra för sallader.
Bon appetit!