Du kommer inte tro mig när jag säger: Ris - en av de mest utsökta och hälsosamma spannmål! Jag skulle inte ha trott sig, eftersom i tropiska länder i Asien har inte nedtonade sin skål i prikusku med alla lokala specialiteter.
Obs - på samma gata peddler Tae även sälja dig något som kan kallas livsmedel av gudarna. Doftande, smulig, är en fantastisk siffra, vilket är ovanligt utseende, inte det språket.
Varför så?
Tja, allt är enkelt: inte edali vi är verkligen läckra ris. När allt kommer omkring, laga det väl - är det andra. Den första - ta en bra siffra (ja). En bra ris, tyvärr gjorde vi inte. Inrikes - Krasnodar och Kuban är det, ledsen, sopor från början. Han är den högsta som var passform - på spannmål välling och puddingar, och även då, under förutsättning att den totala avsaknaden av smak kommer att maskeras av kraften av tillsatser - socker, till exempel, eller sylt (eller vad fördes till in dem).
Det är inte för att jag är partisk till den inhemska. Här är det i begreppet: våra uppfödare har fått i uppdrag att ta sorter med hög avkastning och motståndskraft mot låg temperatur. Våra uppfödare uppgifter utförs. Och de höga smakkvaliteter de fick aldrig veta. Som den siffran behöver inte bara stel-razvaristy ...
Så för att lära sig att i själva verket i vår matkultur siffra inte tar mycket plats.
Och det är för denna läckra och värdefull produkt.
Han är en underbar adsorbent skyddar vår matsmältning från smutsiga inflytande av kryddor och även patogener. Han - en näringsrik sida maträtt, och samtidigt sköljmedel. Han - en källa till många vitaminer (ja, det är lämnar Nutrition).
Eftersom det välja? Tja, till att börja med att inte köpa "bra kranodarsky". Tillverkarna kan uppfylla så många såningstekniken, växtföljd, och så vidare, men sorter har varit och kommer att förbli - frostbeständig med låg smak.
Resten var att styras av situationen. Vill du gröt, pudding eller en risotto?
Då behöver du Arborio. I en liten stärkelse, och det ger den färdiga skålen krämighet. Arborio absorberar perfekt smak av andra ingredienser, men samtidigt inte falla sönder, förvandlas till en obegriplig gröt.
Om du letar efter garnering ris - jasmin notera. Dess säd - långa, tunna, jämna och ljusa vita. Innan du köper nödvändigtvis näsa. Om doften har inslag av trä - alla, inte tar ris härsken. Det är jasminris bör luktar jasmin, som proffsen säger. Men jag har en näsa är inte en professionell, distinkt smak av ris är olika, men Jasmine av någon anledning jag inte luktar (förmodligen inte tillräckligt subtil doft).
Pilaff värt splurging på devzira - figur av Ferghanadalen. Han är en mycket ovanlig form, så att säga, i fläckar, men fortfarande täckt med pollen, såsom sand. Detta pollen - krossade skal. Inte köpa in prata om deras användbarhet (fortfarande tvätta bort pollen). I devzira viktigare - smak (lite söt, med inslag av malt) och dess förmåga att absorbera stora mängder fett och smak av kryddor, vilket är mycket viktigt för beredning av pilaff.
Genom devzira innefattar arter såsom Chungara, korakoltak och dastarsaryk (ordentligt kallas underarter devzira).
Förresten - devzira fermenterad ris, om hur.
Basmati är en garnering. Basmati - detta är inte den sortens och typ av ris. Sorter kan vara olika, ofta förenar dem är att basmatiris som importeras från Indien (även om det verkar som om att växa i Tae). Oh ja, de är doftande. Inte luktar jasmin - på den andra. Men det är trevligt.
Spannmål för att bilda en tunn, lätt krökta, grädde eller polukremovye, har hyllan en nötaktig smak.
Korichenvy och vildris Jag satte in ett objekt, Zot vildris, som alla vet - inte siffra. En brun - ris, skalade, men inte slipas (eftersom det lämnade skalet av fibern).
Båda arterna - det anses lämpligt används oftast för garnering. Men smaken - en amatör.
Jag hoppas att denna påminnelse kommer att vara användbar (även om det inte alla arter som nu fångas på hyllorna)