Makrill - billigt, men mycket välsmakande fisk. I hennes små ben, är den mjuk, fet nog (fiskolja är användbar även för dem på en diet till), och kocken - en bit av kakan.
Tyvärr har många gånger jag sett det från makrill överges till förmån för pollock (förresten, är priset inte alltid lönsamt), säger de, är utsökt makrill enbart rökt. Varför det - jag personligen inte förstår.
Det är kanske anledningen på ytan - du får människor att dålig kvalitet fisk. Här är tricket... Fett (fisk i synnerhet) oxideras, så småningom blir det en obehaglig lukt och smak. Detta händer om fisken felaktigt lagras, tinas, frysta under transporten. En makrill arter som har en ganska hög andel kroppsfett.
På grund av att köra in en fisk som har en obehaglig smak och lukt helt enkelt. Men vi stannar inte svårigheterna? Fisken är bättre att ta i kontrollerade butiken, eller om få in det i hyperrymden, sniffa på alla sidor. Särskilt i stormarknader makrill säljs nu i tinad form.
Luktade köpt? Sedan börjar vi att laga mat.
Skär av huvudet, tog han ut inälvorna, fenor och svans avlägsnas.
Obs: När du rengör fisk, min fru gick in i köket, gjorde stora ögon och frågade, vad du går ombord med plastfolie inte ha passat? Jag erkänner, jag glömde, men jag påminna er om att om styrelsen wrap plastfolie eller helt enkelt dra det paketet, behöver du inte att brottas med en fiskliknande lukt, som tyvärr frätande.
En delad makrill off i en skål på en spa förfarande "Tre Paix." Tre Paix - syrad, salt och peppar. Först fisken själv blir lite tätare och inte faller isär under värmebehandlingstiden, och för det andra - citronsaft döda lukten av havsfisk (det är inte alla älskar) och peppar också en rollspel (men jag minns inte, jag är en sådan dumhuvud, här). I en skål, låt den stå tjugo minuter (det bör inte vara mer GÖRA FÖR MYCKET AV).
Medan makrill ligger i spa kan vi skär i tärningar och stek på hög värme i fem minuter.
Stekt? Ta och skicka samma pan fisk. Femton minuter på varje sida av det kommer att räcka.
Då kan vi flytta all ugnsform, tillsätt några skivor citron där nära folien formuläret och skicka den i ugnen på 180 grader i 20 minuter.
Bon appetit!