Hur man vänder på det mest anbud nötkött delikatess? Jag vet, jag vet, många nu erbjuda en titt på prislappen, och säger - till detta pris endast delikatesser och säljs. För en ordentlig bit nötkött nu be om mycket, om under livet av köttet gick på de höga betesmarkerna i Tibet under överinseende av Dalai Lama ...
Men också läckra! Jag är här, till exempel, inte äter fläsk. Ungefär som - det, men genom kraften. Jag tycker inte om. En nötkött - mycket respekt. Och jag håller med det faktum att köttet är desktoe förmodligen eftersom det är kokt.
Nötkött måste vara beredda på rätt sätt, försiktigt, med kärlek. Nala exempelvis pickle. Jag måste säga att en bit kött marinerad perfekt för husmanskost, men samma recept för marinaden är perfekt att öppna säsongen grill.
Här i Moskva på spett är tidigt, och om du gör det - jag föreslår att träna i köket
Så... kött belagd med marinad av mynta, balsamvinäger och äppelcidervinäger, olja, socker och salt, wrap i folie och skicka den i kylen ett par timmar.
Jag gillar att se själv en stor bit. Det kan skäras i portioner och kebab blandas med marinaden, men efter det, fortfarande insvept i folie. Jag vet inte varför, men det var tight "omslag" hjälper köttet att absorbera fler smaker och blir mjukare.
Då allt är enkel. Efter ett par timmar gat kött från kylaren och en annan timme (men mest lat kan missa det) ge den nådde rumstemperatur. Skicka sedan i ugnen direkt i folien.
Mat schema: 15 minuter vid 220 grader, 180 för att minska och hålla timme. Efter ta bort den övre delen av folien, omkopplaren 220 igen och håll under ytterligare 15 minuter. Alternativen är - om du älskar rostning med blod, kan tiden reduceras om rostade och mjukare - att öka.
På en sida skålen till kött, hade jag vegetabiliska smörgåsar. Med dem allt är enkel - grönsaker skuren i skivor, strö över salt och kryddor, samla en sandwich - en bit av zucchini, Pomidorka, sedan ost, sedan aubergine. Och allt detta fartyg kort på grillen
Ah ja, den exakta receptet för marinaden
• mint stråle (1 st)
• Balsamvinäger (1 matsked)
• Apple ättika (1 matsked)
• Salt (1 tesked)
• Socker (2 tsk)
• Peppar
• Olivolja (2 matskedar)