Cheesecakes - något gott när de är korrekt kokta. Det är precis hur man koka dem ordentligt?
Många gånger personligen "prick", återge receptet (och visade bekant till och från) och resulterar i en rolig sak som titeln på den perfekta cheesecakes kvalificerar väl, kunde omöjligen.
Oftast cheesecakes jag körde på en stekpanna, förvandlas till en granulär massa flytande i olja. Ibland föll isär. Ibland - spruckna under tillagningen.
Jag minns hur stolt gång uppnå en perfekt cheesecakes att gå. Ruddy och frodig, det såg ut som på bilden - ganska zazharisty, slät. Fields och gräddfil - gå vidare, verkar det.
-Vad är du säker på att det är allt ostkaka? - ifråga skarptungade hustru kusnuv min första shedevr.- - Enligt min åsikt, som en enkel hash browns, och även rezinovenky... - hon utfärdade meningen.
Jag var tvungen att erkänna: ja, smaken är mer på pannkakor och liknande. Tja, vad du gör om i ett försök att göra cheesecakes nerazvalivayuschimisya jag lagt mjöl. Många mjöl ...
Åh, har en hel del olja rann sedan en hel del keso I byte, men ändå tog principen om perfekta cheesecakes.
tider: ostmassan måste vara ett reellt, tillräckligt torr (det vill säga med god ottekshey serum) och på samma gång tillräckligt fuktig - som har förmåga att bilda täta klumpar.
Tror du det är lätt att köpa? Men det fic! En hel del av keso i butikerna låtsas bara. Så om konsistensen av råvaran, och ser ut som "allt är OK", kommer närvaron av en icke-additiv ostmassa ursprung komma ut på stek scenen.
Sam tittade som cheesecakes från "Cottage ostprodukter" bokstavligen smälts i pannan, att bryta upp i en fast och en flytande-fettfraktion. Vad var det i denna produkt, fråga inte, vet inte. Den mest kränkande att låtsas här bonden ost (och väl var det inget liknande smak).
två: litar inte recepten där en hel del ägg! De gör degen för cheesecakes vätska. Optimal kombination - ett ägg per 500 gram ost. Mer - det är redan en risk.
tre: inte lägga till en massa socker. Sött kan hälla sirap eller kondenserad mjölk lagad måltid, men ett överskott av socker i testet kommer att leda till det faktum att socker omvandlas till sirap och... ja, cheesecakes åter bli alltför vätska. Troligtvis kommer det att hända i pannan när du lagar mat snabbt. En flytande ost kakor i pannan som gör? Det stämmer, krypa och simma.
Hur man hänga i gram socker kommer inte att säga, men bättre - att vara "inte söt" eller "söt, men lite."
fyra: i stället för mjöl i de bästa cheesecakes lägga mannagryn, och hur du lägger... Lägg - att stå upp mot hennes svullna, annars en stor risk att överdriva med antalet, vilket gör dem cheesecakes mannagryn pannkakor.
Tja, fem (ingen hemlighet, och rekommenderade, inte obligatoriskt). Försök att rulla innan stekning cheesecakes inte bara i mjöl eller mannagryn, och blandningar därav med kokos. Det kommer att obedatelno.
Bon appetit!