Popularitet kött "franska" i vårt land är att om du säga ärligt och öppet:
- Kära kamrater, du laga mat och äta lite av det där, så även gift!
... att hundratals hemmafruar gå ut på en kampanj mot mig för att visa sin behärskning av den ädla stil kampsport "Flygande kavel."
Men jag, jag har ingenting! I mina kära vänner och inte vänner, jag påminna er: för bakade rätter är speciella såser, bäst - grädde, men inte majonnäs.
Varför så? Nåväl, låt oss åtminstone komma ihåg, från vilken den är beredd: smör, äggulor, vinäger. I industriell inte äggulor och ägg fasta, och en hel del hyss någon användbar typ stabilisatorer, emulgeringsmedel, konserveringsmedel.
Allt detta förvandlas till en emulsion, som är uppvärmd genom att helt enkelt stratifierades. Allt som innehåller protein - ett sätt oljan - till en annan, surt vatten - i den tredje. Som ett resultat får vi något där huvudprodukten - samma kött simmar i vissa ofattbar mängd fett.
- Det är jättegott och nazhoristo! - Jag skulle vilja påstå.
Tja, vad sägs om nazhoristosti - det är svårt att inte hålla, särskilt eftersom äta kött är mycket få människor lyckas utan bröd. Och hur är det smak - mycket tvivel. Här för att starta är att komma ihåg formen (en form av detta fett redan Resistance), och en annan - sammansättningen av rätter.
Många gånger skrev - alla dessa emulgeringsmedel och förtjockningsmedel vid uppvärmning kan bli farligt. Jag är inte en kemist, och kommer inte att gå in på detaljer - hur, eller ens att upprepa dem. Eftersom han inte fungerar formlerna jag kan.
För mig räcker det att skålen bakas med majonnäs motbjudande stank av varm ättika. Därför omedelbart förlorar nästan all sensorisk överklagande och helt förlorar smaken av den ursprungliga produkten.
Det är nödvändigt för dig?
Om du vill ha något bakat med sås, sedan ta gräddfil (inte det faktum att det inte inskränks, men i alla fall det är bättre) eller förbereda en klassisk béchamelsås.
ta:
Mjölk - 250 ml;.
Smör - 25-35 gr;.
Mjöl - 25 g;.
Mark peppar - efter smak;
Salt - smak.
matlagning:
Förvärmning mjölk till rumstemperatur i en separat skål smälta smöret. På en torr stekpanna stek mjöl, när det förvärvar en gyllene färg, med konstant omrörning, häll i mjölken och tillsätt oljan. I slutskedet av salt och peppar. Liksom så lätt, eller hur?
Denna sås är aldrig exfoliera och kommer att uppträda vid bakning perfekt!