Jag rekommenderar att dokumentera eller spara. Det kommer att vara till nytta för de kulinariska hemligheter.
Pilaff ...
Pilaff - en av de mest populära Mellanöstern rätter, och denna maträtt är älskad i Ryssland.
Tillförlitligt sätt fastställa ursprunget till denna maträtt är knappast möjligt.
Troligtvis ris från Indien, där i dag finns det många risrätter, men mestadels vegetarian.
Precis som alla andra, verkligen nationalrätt är ris värdefulla inte så mycket strikta kanonicitet recept som en möjlighet att sätta sina kulinariska färdigheter och fantasi.
Hur man lagar pilaff: 8 tips
1. porslin
Classic pilaff tillagas på en öppen spis i en särskild tjocka väggar kittel.
Men det är helt omöjligt att denna metod för beredning i en stad lägenhet.
För att förbereda pilaff hem på en gas eller elektrisk spis, där den huvudsakliga uppvärmningen faller på botten av skålen är bäst att ta en gjutjärnspanna med en tjock botten och raka väggar.
Att i en kruka hela massan av ris kommer att värma jämnt.
I vilket fall som helst är det inte nödvändigt att använda en tunnväggig och enamelware. Cook pilaff i en skål kommer inte att lyckas, maträtt definitivt kommer att brinna.
2. ris
Att välja en rispilaf, är att ta den mest robusta, transparent kvalitet med en medellånga bönor.
Använd inte den populära indiska och thailändska rissort, såsom basmatiris eller jasmin.
Dessa sorter av ris är alltför mjuk och snabbt koka mjuk i pilaff de kommer att förvandlas till mos.
Det är bäst att titta på marknaderna uzbekiska eller tadzjikiska ris (devzira, skållning, etc.), eller ta den italienska ris, avsedd för matlagning paella.
Detta ris är förberedd för längre och därmed kommer det att förbli skarpa och doftande pilaff i finalen.
3. kött
Bästa kött för pilaff anses vara lamm.
Endast med lamm kan tillagas pilaff att dess smak och doft kommer att påminna dig om Fjärran östern länder.
Pilaff bäst lämpade lamm bringan, men du kan ta och skulderbladet eller rygg.
Om du skulle kunna hitta ett lamm med ben, sedan ta halv mer kött än vad som anges i receptet.
Härlig välsmakande pilaff erhålls från gris eller nötkött härifrån bör överges, kommer anbud, mjuk nötkött inte kunna ge din flytande fullhet köttsmak.
4. olja
För framställning av köttdelen pilaff, zirvak Vanligen använda vegetabilisk olja.
Traditionella recept uppmanas att ta bomullsolja, men passform och deodoriserade solros eller majsolja.
Men från smaksatt solrosolja bör överges.
Vid beredningen av pilaff av lamm ofta i stället för vegetabilisk olja eller fett svansen tillsammans använder den.
Hans fint klippa och droppar på en mild eld, försöker att inte röra.
Vytaplivaya kurdjuchnyj fett, är det mycket viktigt att se till att bitar av fett inte är överhettad och inte spolas innan göra hela det.
5. kryddor
Välja kryddor för pilaff, bör fullkorn ta kummin och kummin, peppar och berberis bär. Inte att förväxla med kummin kummin!
6. zirvak
Vid tillagning på spisen pilaff första stekt kött tills gyllenbrun, och först därefter separat steka lök.
Om risotto tillagas i en liten kastrull, sedan stekt köttet i små portioner.
Den kokt kött med lök tillsätt hackad i tärningar morötter, kummin och kryddor.
Fortsätt att steka i 5-10 minuter tills den är mjuk morötter.
Bra stekt kött och grönsaker hälla kokande vatten så att det täckte köttet i två centimeter, kasta hela baljor av färska eller torkade skarp peppar och berberis.
Sjud över låg värme i 30 minuter till en och en halv timme.
Se till att zirvak inte bränns!
I 10-15 minuter tills kokta tillsätt salt buljong så att den vrids en aning salt.
Zirvak kommer att vara redo när vattnet kokar bort fullständigt, och oljan kommer att vara helt transparent.
7. ris bokmärke
Den viktigaste ögonblicket i beredningen av pilaff - installation och matlagning ris.
Öka värmen under kastrullen till maximum, att sätta i zirvak helhet, endast rengöras på den övre skal en chef för vitlök och pre-tvättas och torkas riset jämnt över köttet.
Skikten är inte rörs.
8. Ta en beredskap
Häll en tunn ström i en skål kokande vatten så att den täckte figuren ett par centimeter.
Låt vattnet koka över hela ytan och laga mat, subtrahera elden tills vattnet har gått under figuren.
Kontrollera beredskap riset, bör det vara halvfabrikat men inte krispiga.
Om riset krispiga, tillsätt sedan lite vatten och låt det koka upp.
När vattnet kokar bort fullständigt, sätta siffran på rätt storlek pan plattan och panorera mycket tätt nära locket.
Minska värmen till låg och sjuda under ytterligare 20 minuter pilaff.
Pan med en färdig pilaff bort från värmen, försiktigt lyfta locket, försöker hålla kondens bort det inte är rankad i pilaff.
Avlägsna plattan och försiktigt röra om pilaff.
Servera risotto omedelbart, inte låta det svalna.
Gillar du?
VänligenPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!