Om du knåda degen, och sedan insåg att du har glömt att lägga jäst, inte bråttom att kasta det, fortfarande kan rättas till.
Nyligen jag stoppad av för ett besök till sin mor, och hon klagade över att hon hade hela dagen allt går fel eftersom hon hade planerat. Under dagen det ständigt distraheras av telefonsamtal och när hon var på väg att baka bröd, glömde att sätta jäst.
Som en följd av en sjukdom som dikade brödet, hon nästan kastade degen, men jag stoppade henne och erbjöd en väg ut.
För att råda bot på situationen, jag använde tekniken med autolys. Autolys - en preliminär degbearbetning en blandning av vatten och mjöl. Med denna metod, att en del av mjölet blandas med vatten och lämnas att stå under en viss tid (från 20 minuter till 5-10 timmar).
Under denna tid av mjölet proteiner börjar att absorbera vatten och utveckla gluten. Jäst autolys användning administreras före knådning degen i en svamp deg. Denna metod används i bröd, men jag bestämde mig för att använda den för att spara degen för pajer.
Vi sparade degen
Jäst, sätta på recept, blandat vi med varmt vatten, cirka 40 ° C, och tillsätt lite socker. Den resulterande blandningen täckt med en handduk och lämnades under 10-15 minuter.
Efter en tid bör blandningen stiga och zapenitsya. Egentligen så förbereda brygd, gör vi samma sak. När degen är färdig, lägga till den i degen och knåda väl.
Om degen varv vattnig, måste du ange ytterligare en mängd mjöl. Efter knådning lämna degen på korrektur. Vi hade degen till ett stort antal av jäst, så vi hade hissen i 40 minuter. Tja, då vi fortsätter som skrivet i receptet.
Förhoppningsvis kommer denna process att hjälpa dig.