I förrevolutionära tider, många tyskar bodde i Ryssland. Tyska hemmafruar bakade läcker äppelpajer. Och på något sätt hände det att majoriteten av tyska hemmafruar hette Charlotte.
Därav namnet på pajer. Men tyskarna har denna kaka såg helt annorlunda än bekant för oss idag Charlotte. De har varit mycket sparsam och bakade äppelpaj från torkade upp brödet. Skivade äpplen insvept i bröd indränkt i ägg och sedan bakas.
Jag ville förbereda något liknande, men något poizyskannee. Grundläggande ingredienser jag har samma som för tyskarna, äpplen och bröd. Men en del av äpplena jag caramelizing och å andra sidan - Grädda i potatismos. Då de två delarna sammanfogas och baka bröd. Så vi kommer inte kakan, men en riktig äpple symfoni. Vad jag fick, kommer jag att berätta i slutändan.
framställningsmetod
utbildning
Alla äpplen skalade och ta bort kärnan. Äpplen att caramelize Skär i 8 skivor. Äpplen för sås skuren i små kuber, att baka snabbare.
Med bröd skorpor avskurna, det tog mig ungefär 9 stycken.
Fett med smör och koka på en sida tills de är gyllenbruna.
karamelliserade äpplen
socker 80g
Smör 25 gr
Äpplen 500 g (fast, Granny Smith-typ)
Smält sockret i en kastrull tills staten godis. Lägg äpplen och smör.
Jag rörs och stek tills när äpplena blir lite mjuk på utsidan. 6 kryddnejlika spara separat för dekoration, blanda sedan med den återstående puré.
Pyurirovanie äpplen
Äppeljuice 150 g
socker 10g
Pektin eller zhelfiks 0,5 tesked
Äpplen 250g (mjuk)
Äpplen skickar i en kastrull, tillsätt lite äppeljuice och sätta på medelvärme. Efter kokning, kokt äpplen ~ 10 minuter, till en tjock sås.
Sugar mix med pektin (zhelfiksom) och äppeljuice rördes till homogenitet. När de är färdiga puré, häll därtill en blandning av pektin och omrördes.
montering
Form av fett med smör och strö över socker.
Längs kanterna av former spridda bröd, knaprig utanför.
Längst ner på spridnings 6 st karamelliserad äpplen, som jag skjutas upp.
Både äppelBlandningen omrördes tillsammans och skicka in i formen.
Kanterna på brödet något bucklig.
bakning
Grädda i 30 minuter vid 210 grader. Då ska jag ge kakan svalna helt. Idealt motstå tårta, utan att ta bort från formen, för att stabilisera äpplen 6-8 timmar.
foder
Jag väntade inte för fullständig stabilisering av fru och försöker att bryta en bit. Jag kunde stå emot kakan 04:00. Han var fortfarande lite varm inuti och fyllningen hade inte tid före utgången att bli tät.
Men vad jag har kvar - det är mycket, mycket välsmakande. Äpplen inuti bröd blev enhetlig tät massa. Stek brödet i kanterna och täckt med kola skorpan. Min fru och jag kunde inte motstå och åt tårta i ett sammanträde.
Vad att komma ihåg:
- Äppelskal och kärna
- En del av karamelliserad äpplen, den andra - bakade mosade
- Bröd stek tills gyllenbrun
- Grädda i 30 minuter vid 210 ° C
- Skriver kakan svalna 6-8 timmar
Plats som att betygsätta den här artikeln. Och inte att missa nya recept,prenumerera på kanalen!