Idag kommer att berätta hur man lagar en enkel dessert "Pavlova" med citronkräm och färska sommaren bär.
Jag är i godis har varit en vanlig sommar hit - en Pavlova med färska säsongens bär. Grunden för kakan består av maräng med fuktig centrum och krispigt sidor.
Tidigare gjorde jag Pavlova grädde baserad vit choklad, men denna sommar beslutat att försöka citron kurd, och han gick perfekt. Kakan är perfekt för sommarsemestern över en kopp te eller kaffe.
framställningsmetod
Protein 170 c (ägg C1 5 st)
Socker 230 g
Stärkelse 16 gram (jag använder majs)
Maräng (bas)
Proteiner piska på medelhastighet tills löddrig tillstånd och börjar gradvis lägga socker. Jag fortsätter att piska proteiner för att öka i volym och packning. Vikt bör vara blank.
När proteiner redan piskade, tillsätt majsstärkelse och rörs försiktigt spatel till homogenitet.
Spread vikt av pannan, den avslappnade pergament och skulderbladet jag bilda kakan. Processen enkel, men för att göra det lättare, jag filmade det på video.
Baka i ca 2,5 h vid 90 ° C, mode "upp-ner + konvektion". Redo kakan måste hålla jämna steg med pergament. Efter baka kakan jag lämnar insidan tills den svalnat.
citron Kurd
socker 80g
Grädde 25 gr
Citronsaft 60 g (1 citron)
Majsstärkelse 4 g
Äggulor 55 g (3 st ägg C1)
Smör 50 gr (rumstemperatur)
Citronsaft och grädde i en kastrull, jag koka upp. Medan grädden upphettas i en separat skål blanda tills enhetliga äggulor, socker och majsstärkelse. Genom gule massa häll varmt grädde med konstant omröring visp.
Dekantera tillbaka i en kastrull och uppsättning på medelvärme. Under ständig omrörning tills tjock jag ta med en kurd. Var försiktig, är vikten lätt bränd. Het Kurd Jag förskjutning i en separat skål och ge svalna till rumstemperatur.
När Kurd cool, Tillsätt smör och knackar en mixer till likformighet. Jag täcker den med plastfolie i kontakt och lägga undan i kyla i 5-6 timmar.
kräm
Citron Kurd 100g
Ost 100 g mascarpone
Ostmassa med piskan tills krämig. Grädde framställd.
Montering kakan
Grunden för maräng förs vidare till skålen. Den fördjupade spridning all grädde, då de flesta av kurderna.
Curd efter kylning blir tät, bör det röra vispa tills slät. Sprids på toppen av färska bär eller frukt. Från resterna av kurder gör fläckar. Kakan är klar.
notera
✔ Häll socker till proteiner gradvis snarare än allt på en gång. Om du häller på en gång, kommer det att sätta sig på botten och inte vzobetsya.
✔ Att perevzbit proteiner, jag alltid piska dem vid medelhastighet, ca 10-12 minuter.
✔ Det är bäst att börja förbereda denna kaka i förväg. Jag börjar på kvällen och på morgonen nästa dag kan redan tjäna. Innan servering, jag ger kakan stå i 2-3 timmar för att bli impregnerad med grädde och maräng var fuktig inuti.
Plats som att betygsätta den här artikeln. Och inte att missa nya recept,prenumerera på kanalen! b