Idag delar jag ett recept för en mild rulle med färska jordgubbar.
Nyligen blev jag ombedd att beställa ljus och luftig dessert.
Naturligtvis har jag kommit överens om, eftersom det var en konstant klient. Även om jag brukar inte ta mina order är i själva verket koka upp något riktigt värdefullt för så kort tid är svårt.
Så vi var tvungna att gå till trick och inte att laga kakan och rulla. Kex roll bakas i några minuter. Det är inte nödvändigt att bibehålla, och du kan omedelbart samla in och skicka till leverans.
Som fyllning jag tog en ljus och luftig gräddan av grädde och mascarpone ost. Och, naturligtvis, jordgubbar, eftersom kunden önskan - lagen.
Receptet blev riktigt snabb och enkel att tillaga. Vem tänker på hur man införa denna position i konfektyr på permanent basis. Men först, bestämde jag mig för att dela receptet med dig.
framställningsmetod
sockerkaka
50 gram mjölk
5 g vaniljsocker
65 g smör
3-protein (ägg C1)
5 äggula (ägg C1)
140 g socker
65 g mjöl
10 g majsstärkelse
5 g av bakpulver
Smält smör i varm mjölk, och fick svalna till rumstemperatur.
Häll hälften av socker till proteiner och slå tills stabila toppar. Den andra delen av sockret med vanilj, är socker som tillsatts till äggulor och piska till belysning och ökningen i volym (ca 5 minuter).
En tredjedel av proteinmassan sätts till äggulor och rör om paddel. Jag lägger siktat mjöl, majsstärkelse och jäsningsmedel och knådas.
Ett par deg matskedar sattes till mjölkblandningen och rör om tills enhetlig. Till en början kan det tyckas att blandningen inte kommer att förena, men vi måste fortsätta att röra.
Sedan mejeriblandningen till huvud efter provet, tillsätt de resterande proteiner och omrördes försiktigt paddel.
Plåt klädd med pergament bakform och fördela degen på en yta. Baka i en förvärmd 180 ° C ugn under ca 10-15 minuter, tills gyllenbrun.
Ready tårta sprids på en silikonmatta och omedelbart ta bort pergament. Jag ger kex svalna helt.
Medan tårta svalnar förbereda grädde och vi kommer att skära jordgubbar. 200 g färska jordgubbar tvättas, jag bort svansar och skuren i små bitar.
Sirap för impregnering
50 g jordgubbs krossar en massa, tillsätta 10 g socker och vatten och sätta till koka.
kräm
210 g mascarponeost
140 g kräm 33%
35g strösocker
Alla ingredienser för krämen måste vara kall, med ett undantag, naturligtvis, florsocker. All sänd i skålen i biandaren och takten i 3-4 minuter på hög hastighet tills krämig.
montering
När kakan är cool, fortsätt till montering. Första impregnerade svamp jordgubbssirap. Då de flesta av krämen är jämnt fördelad över hela ytan. Expanderande jordgubbsbitar.
Böjar kanten av silikonmatta och vrid svampen i rullar. Att limpa är bättre förstått, jag linda in den i en silikonmatta eller plastfolie och lägg dem i kyla i 1-2 timmar.
Innan servering, täck med resterna av grädde och dekorera med färska jordgubbar.
Plats som att betygsätta den här artikeln. Och inte att missa nya recept,prenumerera på kanalen!