Luftiga och ömma wienerbakverk är kända över hela världen, eftersom de är mjuka och fluffiga, behåller sin friskhet under lång tid, aptitretande utseende och behaglig smak.
Hemligheten ligger i en speciell typ av test. Spara receptet!
Några hemligheter och tips:
1. Smaken på en färdig Wien-deg beror på ingrediensernas kvalitet och färskhet.
I den klassiska versionen av degen finns det mycket bakning, det vill säga ägg och smör, som nästan alltid kan ersättas med margarin, men smaken på de färdiga bakvarorna kommer naturligtvis att drabbas av detta.
2. Det är ännu viktigare att bara ta mjöl av hög kvalitet, som måste siktas två eller tre gånger. Degen kommer att höjas bättre och bakverk blir luftigare.
3. Degen knådas på svamp. Ett försök att påskynda processen och avstå från att göra deg kommer inte att leda till något bra.
4. Det är också värt att uppmärksamma jästens kvalitet. Först måste du blanda jästen med lite socker och varm vätska, och först efter att ha visat att jästen fungerar kan du förbereda en deg.
5. Använd endast varm mat för att knäda Wiener deg. Ta ut ägg och gräddfil ur kylskåpet i förväg, värm mjölken till 30-40 grader.
Ingredienser:
500 gr. mjöl
2 ägg
60 gr. Smör
250 ml mjölk
40 gr. Sahara
1 timme l. torrjäst
1 timme l. salt utan glid
Förberedelse:
1. Värm mjölken till 30-40 grader. Tillsätt jäst, tillsätt 1 tsk vardera. mjöl och socker. Rör om, vänta 10-15 minuter tills jästen är aktiverad.
2. Sikta mjöl. Blanda hälften av det med deg. Blandningen ska vara tjock och jämn.
3. Täck skålen med degen med en fuktig trasa, lägg den på en varm plats tills degen stiger och börjar falla av sig själv. Detta händer om cirka 1,5 timmar.
4. Smält smöret, blanda det med kvarvarande socker. Tillsätt till degen, rör om.
5. Tillsätt kvarvarande mjöl och salt, knåda degen. Ingen knådning krävs i detta skede.
6. Täck disken med degen med en handduk, lägg i värme i ungefär en timme. Var noga med att knåda degen som har kommit upp.
7. Vispa ägg och kombinera med deg. Nu måste du knåda den i 20 minuter.
Ta bort degen på en varm plats i 2 timmar.
Allt! Gjort!
Ja, den är lång och mödosam, men vilken bakning kommer ut ur den!
Varje hemmafru kan göra pajer av wienereg, men bara om hon är tålmodig och följer alla rekommendationer i receptet, utan att avvika från instruktionerna en iota.
Denna deg är mer lämplig för söta bakverk, men den kan också användas för salta pajer om du minskar mängden socker i kompositionen.
Gillade du artikeln?
VarsågodPRENUMERERAtill kanalen och gilla det!
Din aktivitet är mycket viktig för författaren!
Tack för att du läste till slutet!