Det finns många variationer, vi erbjuder de mest favoritrecepten för mjölkdeg med och utan smör.
Resultatet är en mycket känslig, tunn deg som inte går sönder och förblir mjuk.
Manty är en maträtt som påminner alla om de välbekanta klimparna. Manti bereds i olika länder, de är större än klimpar och har en annan form. Den klassiska fyllningen är kött, men malet med en kniv.
En viktig punkt!
När du lagar manti kommer mycket juice ut ur köttet, och allt ska vara kvar i degskalet.
Det är därför kvalitet, densitet, elasticitet och degrecept spelar roll.
Traditionellt knådas degen i vatten, om du ersätter den med mjölk, med tanke på att den gör manti mer öm.
Degen för manti, gjord med mjölk, är inte på något sätt sämre än klassikern och överträffar på vissa sätt till och med den.
Matlagningsfunktioner
1. Kvaliteten på mjölet är av yttersta vikt. För bästa resultat är ett förhållande mellan två delar premiummjöl till en del första eller till och med andra klass mjöl.
Mjölet måste siktas!
2. Degingrediensernas temperatur är något varm eller vid rumstemperatur.
3. Långvarig knådning är nödvändig så att gluten får tid att släppas, vilket gör mjölbasen elastisk. Det tar minst 10-15 minuter.
Degen, knådd till önskad konsistens, blir måttligt tät, slutar hålla fast vid händerna.
Degen för manti ska ligga ner i minst 30 minuter!
Deg för manti i mjölk med smör
Ingredienser:
600 gr. mjöl
2 ägg
250 ml mjölk
80 gr. Smör
10 gr. salt-
Förberedelse:
1. Skär smöret i små bitar, häll över mjölken, värm upp för att lösa upp smöret.
2. Slå ägg med salt och kombinera med varm mjölk-oljeblandning.
3. Tillsätt försiktat mjöl och börja knåda degen med en sked eller spatel. Tillsätt sedan allt mjöl och överför degen till den mjölade arbetsytan på bordet.
4. Forma en boll ur degen, linda den med plastfolie och låt den vila i 30-40 minuter vid rumstemperatur.
Deg för manti i mjölk med vegetabilisk olja
Ingredienser:
500 gr. mjöl
en nypa salt
1 ägg
20 ml vegetabilisk olja
200 ml mjölk
Förberedelse:
1. Ta ut mjölk och ägg från kylskåpet i förväg, så att när degen tillagas har de tid att värma upp till rumstemperatur.
Vispa ägg med salt, mjölk och vegetabilisk olja.
2. Sikta mjöl och gör en depression i det. Häll den beredda flytande blandningen i den. Rör om allt med en sked och börja sedan knåda degen med händerna.
3. Efter att ha bildat korv från degen, täck med folie och låt stå i 20-30 minuter.
Degen enligt detta recept visar sig vara behagligt tät och elastisk. Den rullar lätt ut, går inte sönder när man lagar manti, håller kött och saftig buljong inne i mjölskalet.
Choux-bakverk på manti med mjölk och utan ägg
Ingredienser:
500 gr. mjöl
250 ml mjölk
40 ml vegetabilisk olja
en nypa salt
Förberedelse:
1. Värm mjölken till 70-80 grader och låt den inte koka.
2. Sikta mjöl och blanda med salt. Gör en tratt i mitten av mjölglaset.
3. Häll mycket het mjölk i tratten i en pipa och rör om snabbt med en spatel för att göra mjöl.
4. Tillsätt sedan olja. Knåda degen igen med en spatel. Börja sedan blanda med händerna. Lämna också degen under en plastfolie eller handduk ett tag.
Vad gör choux bakverk unikt?
Det faktum att manti från det inte spricker när det fryser och degen i sig visar sig vara lite mer öm än på vatten. När det gäller styrka och elasticitet är det inte sämre än honom.
Gillade du artikeln?
VarsågodPRENUMERERAtill kanalen och gilla det!
Din aktivitet är mycket viktig för författaren!
Tack för att du läste till slutet!