Njuta av hembakade kakor? Och kakor eller pannkakor? Vill du göra bakning magi? Sedan skriva ner de små hemligheter och tricks frodig och delikata bakverk.
Secrets utmärkt bakning
1. Tillsätt alltid smeten utspädd potatisstärkelse - bröd och kakor är mjuk och fluffig, även nästa dag. Den viktigaste förutsättningen för läckra pajer - en magnifik, väl grodda deg: mjöl för degen du behöver gå igenom: från den tas bort föroreningar, och det är berikad med syre i luften.
2. Vid någon deg (utom klimpar, puff, skållas, sand), dvs degen till kakor, pannkakor, bröd, pannkakor - på en halv liter vätska alltid lägga "Zhmenya" (ungefär en matsked med en bild) mannagryn. Nunnorna lärde: "Innan den bästa kvalitet bröd sköts från mannagryn. Han har länge torkat upp och var frodiga. mannagryn är inte tillgänglig. Nu lägger mannagryn Zhmenya och kommer alltid att vara en bra bakverk. "Här är ett värdefullt detta råd.
3. Tillsättning till degen, förutom att mjölka halv ett glas mineralvatten. Späd 1 h. l. läsk i halv Art. vatten och något släcka dess citronsyra eller vinäger. Bakverk, verkligen visar det sig stora. Även resten av dagen kommer att vara pyshnenkaya.
4. I rummet där degen skärs, bör det inte finnas några drag: det främjar bildandet av en mycket tät skorpa på moset.
5. När jästdeg knådning alla produkter ska vara varm eller omgivningstemperaturen i kylskåpet degprodukter långsam Ascent
6. För flytande jäst produkter måste alltid värmas till 30 - 35 ° C, eftersom jäst i en vätska med en lägre eller högre temperatur, förlora sin aktivitet
7. När du trycker ner degen händer bör vara torr.
8. Innan du sätter produkten i ugnen, är det tillåtet att gå i 15 - 20 minuter. Innan baka degen till en full rasstoyatsya. Med ofullständig proofing det inte stiger, och pajer bakas genom lång.
9. Pajer på bakplåten till baka på medelhög värme till fyllnings är torr.
10. Degen (jäst-smör eller färska) är bäst att inte lägga till smält smör, eftersom den smälta olje försämrar struktur av degen.
11. Kakor, kokt i mjölk, en läcker och doftande skorpan efter bakning ljusa med vacker färg.
12. Jästdeg bör vara färska, med en behaglig doft av alkohol. Kontrollera jästen i förväg. Att förbereda detta liten del och strö mjöldeg skiktet. Om det efter 30 minuter det blir inga sprickor, är jästen kvalitet dålig
13. Med ett överskott av socker i degen pajer snabbt "ljus" och även brända. Saktar ner jäsning av jästdeg och pajer som är mindre fluffig
14. Fetter, mjuk tills tjock gräddfil, lägga i slutet av knådningen eller när obminku från denna deg jäsning förbättrar
15. Redo att kakor var mer känslig och smulig, degen sätta äggulor bara.
16. Höga kakor bakas på låg värme så att de är jämnt bakas igenom.
17. Degen för pajen och grädda på en plåt, rulla så tunt som möjligt, är det bra att känna smaken av fyllningen.
18. Till den nedre delen av kakan var torr, lätt strö bottenskiktet av kakan med stärkelse, och sedan lägga ut fyllningen.
19. Inget test eller degen ska inte stå alltför länge för att ge, eftersom det orsakar nedbrytningstestet. Det räcker till 3:00, men alltid varmt.
20. Kakor jästa mjölken kan smörjas, och, om så önskas, strö över salt, vallmofrön, kummin.
21. Slutna kakor insmorda med uppvispat ägg innan gräddningen, mjölk, socker vatten. Med detta på den färdiga kakan verkar aptitlig glans. Den bästa glans erhålles genom infettning äggulor.
22. Pajer som är utrustade med strösocker, insmorda med olja - det ger dem en behaglig doft.
23. Kakor insmorda med äggvita, förvärva under gräddningen glänsande gyllenbrun.
24. Ju mer test fett och mindre vätska, är de mer smulig produkter erhålles.
25. Om degen är att flytta soda kommer kakan vända mörkare i färgen med en obehaglig lukt.
26. Den tunna degen är lätt att rulla ut, kavel insvept linneduk ren
27. Om degen är för blöt, satte på honom en bit pergament och rullade rakt igenom papperet.
28. Pajer från en shortcake degen bör tas bort från formen kyls.
29. Innan du lägger russin i degen, bör det rulla i mjöl.
30. Salt tillsätts mjölet är alltid först när degen redan otbrodila
31. Ju mer test fett och mindre vätska, är de mer smulig produkter erhålles.
32. Om degen har kommit, och du inte har tid att sätta den i ugnen, täcker degen väl fuktad papper, efter att ha skakat av vattnet med henne.
33. Hot kaka är bäst att inte klippa det. Men om det är nödvändigt, är det nödvändigt att värma upp kniven i varmt vatten, torka och skär snabbt.
34. Om kakan inte tas bort från pannan, som skiljer den från pannan med en tråd.
Jag gillade råd? Vänligen sätta Liksom och dela med vänner!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!