Om du ibland besöks av minnen från godsaker från Sovjetunionen, föreslår vi att du gör dessa kakor.
Förresten, det här är exakt den typ av kaka som Ninochka från den "kaukasiska fången" biter av och nappar på druvor. Kom ihåg?
Här ska vi baka det.
Ingredienser för 8 tortillor:
500 gr. mjöl
140 ml varmt vatten
5 gr. torrjäst eller 20 gr. färsk
5 gr. salt-
75 gr. socker (inklusive ett paket vanilj)
75 gr. Smör
100 g gräddfil
Förberedelse:
1. Lös upp jäst i varmt vatten, låt stå i 5 minuter för att "vakna upp". Tillsätt sedan 1-2 msk. l. mjöl så att du får en ganska tjock deg, som liknar smeten.
Täck skålen eller andra redskap med deg med en handduk eller plastfolie och lägg på en varm plats. Det finns ingen specifik tid för degen att närma sig. Du måste fokusera på hur det kommer att bubbla, och missa inte ögonblicket för avveckling - det är mycket viktigt!
Så det är dags att gå direkt till testet.
2. Gnugga mjöl och smör i smulor med händerna. Kan hackas med en kniv. Tillsätt försiktigt socker och gräddfil. Lämna den resulterande halvfabrikaten på bordet i 7-10 minuter.
3. Presentera degen i mjölmassan och knåda degen väl. Minst 10 minuter. Degen kommer att vara ganska tät, behaglig för händerna och inte fast vid bordet. Bara otroligt och till och med lite lyxig deg!
4. Överför degen till en smal, lång kastrull, lättmjölkad på insidan. Täck disken med en ren handduk och ta bort för att värma upp den.
Det är mycket viktigt att degen kommer upp två eller tre gånger. Varje volymökning måste vara mycket skonsam och extremt skonsam mot degen. I princip räcker det med två gånger.
5. Skär degen i 8 identiska bollar. Låt stå i 5-7 minuter. Forma sedan kakor 1-1,5 cm från degen.
Överför tortillorna till ett bakplåt fodrat med bakpapper. Låt arbetsstyckena avstånd i 30-40 minuter.
6. Gör grunda punkteringar på kakans yta med en träpinne eller penna. Borsta toppen med vispad äggula.
7. Baka kakorna vid 180 grader i cirka 20-30 minuter tills de färdiga produkterna har en ljus, vacker skorpa.
Aromen kommer också att berätta, eftersom dess rika vaniljlukt kommer att locka alla hemma till köket.
Det är dags att sätta på vattenkokaren och göra gott te.
Gräddkakor enligt GOST är klara!
Jag önskar er alla hälsa och tålamod! Allt kommer att bli bra!
Gillade du artikeln?
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen
Telegram
Tack för att du läste till slutet!