Alla vet redan hur man saltar sill, lodda och skarpsill. Men med makrill är en annan sak. Här måste du ta hänsyn till många nyanser, följa några regler och använda ett beprövat recept.
Jag har en! Fortsätt det också!
Ingredienser:
1 kg färsk makrill
6 msk. l. salt med en bild
2 msk. l. socker med en bild
1 msk. l korianderfrön eller 1 tsk. l. jord
3 lagerblad
1 msk. l. pepparblandning
Hur man lagar mat:
1. I detta recept kommer torrsaltning att användas utan saltlösning och därför behövs inget vatten. Men du måste ta det vanligaste saltet utan tillsatser och inte jodiserat. Extra är inte heller lämpligt. Enkelt grovt bordssalt.
Rör i kryddsalt, socker och smulna lagerblad.
2. Det finns inget behov av att speciellt förbereda makrill för saltning. Du kan bara klippa av svansen och fenorna med en sax. Och det är inte värt att rengöra, rensa eller ta bort gallen. Det är de som ger den mycket jämn saltning av fisk.
Fryst makrill måste först tinas in i kylen. Fisken blir mjuk men elastisk - då är det dags att salta.
3. Gnugga fisken väl med den saltade blandningen. Från alla sidor, som om du håller fast vid makrill i salt. Det måste täckas helt av det.
Bilden visar hur.
4. Ta en tät plastpåse och lägg fisken väl riven med blandningen i den. Du behöver inte binda påsen, utan linda den väl och lägg den i en annan slitstark väska.
Förpacka sedan hela bunten tätt med plastfolie så att luft inte flyter till fisken, och själva fisken släpper ut saften så att den inte läcker ut ur påsen och gör en överraskning i kylen.
5. Ta bort makrillrullen på den nedre hyllan i kylen i 4-5 dagar. Ja, länge, men det borde vara så.
Spelet är värt ljuset, och smaken av sådan makrill blir gudomlig!
Ta ut en fisk, skölj av saltet och skär makrillen i skivor.
Smaklig måltid!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< mer än 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!