För en sådan skörd behövs äpplen av senvintervarianter, som mognar på hösten. Dessa är pepin, antonovka, anis, titovka, slavianka.
Och vilken lösning, saltlösning eller malt du ska använda kommer jag att berätta nedan.
Vi behöver:
äpplen (hela, inte trasiga eller ruttna)
kryddiga växtblad (vinbär, körsbär, hallon, druvor)
3 liter vatten
100 g Sahara
50 gr. salt (1,5 tsk. l. med topp)
50 gr. malt (1 msk. l. mala rågmjöl med kallt vatten till väll och koka med kokande vatten)
Hur göra:
1. Tvätta burkarna med läsk. Ingen tvål eller andra kemikalier! Skölj sedan burkarna med varmt vatten och häll över hett från insidan.
2. Lägg några blad på botten av burkarna, rengör äpplen ovanpå. Och så här fyller du burkarna i lager till toppen, alternerande lager av gräs och äpplen.
Viktig! Förr i tiden blöts / jästes äpplen i trätunnor och råghalm placerades på botten.
Men nuförtiden är det mycket bekvämare att göra det i plasttankar med lock eller kolvar, med en volym på 10 liter eller mer.
Om du vill blöta äpplen för provsmakning är tre-liters burkar det enklaste, mest prisvärda och praktiska alternativet.
3. Förbered saltlaken. För att göra detta löser du socker och salt i rent, helst källvatten eller filtrerat vatten. Du behöver inte koka blandningen eller ta kokt vatten. Och från kranstaden fungerar inte vatten på grund av dess sammansättning.
Tillsätt malt till saltlaken. Det är inte svårt att förbereda det. Du kan till och med använda vetemjöl i frånvaro av råg.
4. Häll krukor av äpplen med saltlake nästan till halsen. Stäng med rena plastlock (inte svårt att släppa ut gas under jäsning).
Lägg burkarna i platta djupa skålar eller i en skål och förvara på en sval, mörk plats.
5. Inlagda äpplen jäser i cirka 2-3 veckor, och den bästa temperaturen för detta är cirka 15 grader Celsius.
Uppmärksamhet!När temperaturen är högre dominerar smörsyrabakterier över mjölksyrabakterier och maten kan förstöra.
Under jäsning bildas alltid rikligt med skum och det kommer "ut" under locket. Det här är normalt! Den innehåller skadliga mikroorganismer som kan förstöra produkten, så allt är bra när det kommer ut.
6. När jäsning är över ska burken föras till en svalare plats för förvaring.
Den bästa temperaturen för att hålla syltade äpplen i burkar är inte högre än 6 grader Celsius.
Viktig! Jäsningsprocessen kan, beroende på temperatur och typ av äpplen, pågå i 30-40 dagar. Det är efter denna tid som du kan börja smaka de blötlagda äpplen.
Framgångsrika ämnen till dig! Och läckra inlagda äpplen!
prenumerera på kanalen"Kulinariska anteckningar om allt".
Tack för att du läste till slutet!