Och igen har vi kålaffärer. Tiden för att skörda surkål har kommit, vilket innebär att hela köket är fyllt med tankar och krukor med kål.
Det finns mer än 50 sätt att beta kål i världen. Minst hälften av det måste appliceras och testas.
Jag gillade verkligen att jäsa kål i en tre liters burk. Det visar sig inte värre än en emaljerad hink eller panna, bara bekvämare och tar mindre plats. Och även rent och snyggt.
Och kålen blir vit, krispig och aromatisk.
Ingredienser:
2-2,5 kg kål
2 morötter
2 liter vatten
3 sek. l. salt-
2 msk. l. Sahara
1 timme l. kryddor eller kryddor (en blandning av paprika och ärtor, örter, dill- eller korianderfrön)
- En viktig punkt! Detta är inte det traditionella surkålsreceptet.
- Här är vägen annorlunda - kål är fylld med saltlösning, som blir en katalysator för jäsning.
- I det vanliga fallet surtar vinterkål sin juice, men den här i en burk passar alla typer och olika kåltyper, även torra och inte saftiga.
Hur man lagar mat:
1. Ta bort de övre bladen från kålhuvudet, skär det på mitten och hugga eller hugga sedan som du vill. För denna jäsning kan du använda en speciell strimlingskniv för att göra vackra och långa spån av kål.
2. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn. Blanda morötter med kål.
3. Tappa kålen mycket tätt i en ren och steriliserad burk. Det är lämpligt att använda en träpestel för att göra den tätare.
4. Koka saltvatten. Lös upp salt i det. Koka i 1 minut och sval.
5. Häll saltlösning över kålen. Du måste hälla den lite så att den passerar till samma dag. Saltlösningen ska hällas genom burkens hals.
6. Lägg burken i en djup skål eller ett litet handfat och låt den stå i rummet i två dagar. Var 3-5: e timme måste du sticka in kålen i en burk med en lång kniv eller en splint för att släppa ut luften. Om detta inte görs kommer kålen att smaka bitter och snabbt försämras.
7. På den tredje dagen, häll saltlösningen i en skål och tillsätt socker till den, som löser sig snabbt. Du kan också lägga till kryddor eller kryddiga frön.
8. Häll över kål, den här gången med saltlösning och socker. Stäng burken med ett nylonlock (plast) och lägg den i kylen i en dag.
Allt! Kålen är klar! Läcker, saftig, krispig, fast och så vit!
Läcker med vegetabilisk olja och lök, bra för aptitretare, sallader och vinägretter.
Det är också en utmärkt bas för aromatisk kålsoppa eller rik borscht, för fyllningar i pajer och klimpar.
Trevligt recept, bra sätt. Och utsökt kål!
Jag rekommenderar dig också!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Yandex. budbärare <<< Klicka här!
Det är inte svårt för dig, men jag är glad :)))
Tack för att du läste till slutet!