För en semester eller bara förälskad i en röd fisk behöver du bara detta recept. Tro mig, det blir väldigt gott och aromatiskt!
Vad är gravlax och varför är alla galna på det?
Till att börja med är detta en fiskrätt som kom till oss från Skandinavien. Skandinaviskt kök är enkelt, men samtidigt avslöjar det smaken av till synes bekanta produkter på ett speciellt sätt. Som gravlax.
I själva verket är gravlax någon röd fisk från laxfamiljen, det vill säga med rött fettigt kött, som bearbetas med kryddor innan... begravd i marken.
Nordliga fiskare behöll sin fångst på detta sätt för framtiden när de fångade för mycket fisk och det var omöjligt att äta direkt.
Som ett resultat av denna "begravningsmetod" erhölls en otroligt öm fisk som smälter i munnen.
Var inte orolig! Vi kommer inte begrava någonting!
Nu har metoden att förbereda gravlax förändrats avsevärt. Och för det behöver du bara en behållare med lock eller en bit folie eller folie.
Och naturligtvis själva fisken. Den bästa arten kommer att vara lax, öring, rosa lax.
Ta inte lax, den är ofta för fet, men här behöver du fortfarande lite torrt land.
Så nu receptet.
Ingredienser:
1 kg röd fisk (chumlax, öring, lax - men helst inte lax)
2,5 sek. l. grovt salt med en liten bild
2,5 msk. l. socker utan glid
1 timme l. krossade (inte malda!) svarta pepparkorn
3 kryddpeppar (krossade)
en liten massa färsk dill (löv)
4-5 timmar l. konjak eller vodka
Hur man lagar mat:
1. Fisken måste skäras i två filéer med skal, ta bort alla ben med en pincett eller med händerna. Ta bort svansen, lämna endast fileten där det finns mer massa.
2. Skölj varje bit filé under kallt rinnande vatten och torka med en handduk. Sätt på papper för att torka lite och jämna ut.
I 20-30 minuter.
3. Strö fisken med konjak eller vodka, du kan applicera med pensel eller händer. Det är tillrådligt att göra detta endast från den sida där massan är och inte vidröra huden.
4. I en platt skål kombinerar du salt, socker och krossad peppar. Doppa filéerna i den resulterande blandningen och pressa fiskköttet hårdare för att krydda.
5. Riv färsk dill från stjälkarna och hugga fint. Du måste tvätta i förväg och torka ordentligt. För saltning av fisk behöver du absolut torr dill.
6. Därefter finns det två alternativ. Det första är att lägga ett lager fiskfiléer i en behållare, med skinnsidan nedåt, strö det röda köttet med ett lager dill och täck filén med ett andra lager, kött mot kött, så att huden är på toppen. Täck disken med lock eller plastfolie.
Det andra alternativet är att också strö filetmassan med dill och kombinera båda halvorna, så. för att få en "hel" fisk. Förpacka allt i plastfolie i ett tätt förpackning.
Båda är arbetsmetoder och allt beror på vad du vill till slut. I det första fallet blir fisken torrare, i det andra saftigare.
7. Lägg den beredda röda fisken i kylen på mitthyllan och låt den stå i tre dagar. I princip kan du äta på en dag, men efter 3-4 dagar kommer den röda fisken att vara så doftande att den inte kan jämföras med saltad dagligen.
Försök! Du kommer definitivt att älska detta kryddiga och ovanliga saltrecept.
Lycka till!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är glad :)))
Tack för att du läste till slutet!