Det finns knep, och jag vill berätta om dem.
Hemlighet # 1
Skivning. Varje typ av kött måste skäras annorlunda. Så till exempel kan kött med fett vara sugrör eller till och med mycket små bitar.
Men det är bättre att inte mala magert fläsk och nötkött för mycket, eftersom det finns en risk för övertorkning.
Skölj en bit kött i rinnande vatten, torka den sedan på en pappershandduk och skär i medelstora bitar över fibrerna.
Viktig! Nötkött för grunderna eller nötköttstroganoff skärs alltid i kuber eller remsor, eftersom det nästan inte är stekt utan stuvat.
Lamm är smakligare och saftigare i rektanglar eller kuber.
Du behöver inte hugga kycklingbröstet fint, men du kan hugga fläsket i smulor.
Hemlighet # 2
Det handlar om fören! Rätt lök för kött är vit och varm. Söt, sallad, röd eller lila för kött kan användas, men effekten blir inte densamma.
Viktig! Först stekas lök i halva ringar tills de är mjuka och sedan läggs köttbitar på den.
Dessutom, för servering måste lökarna stekas separat för att lägga de gyllene krispiga lökringarna i en vacker rutschkana.
Hemligt nummer 3
Vätskan är vatten eller buljong. Och ibland vin, öl, fruktjuicer. Att lägga till lite vatten vid stekning av kött är en bra idé.
Viktig! Vätska kan hällas i kött med lök, men inte mer än 1/3 eller 1/2 kopp. Köttet ska stekas, inte kokas i buljong eller vin.
Även det tuffaste nötköttet eller lammet kan mjukas genom att skickligt tillsätta olika vätskor.
Det viktigaste är att inte bli ledsen med citrusjuicer, eftersom de torkar köttfibrerna kraftigt.
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< mer än 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!