Denna mat är varierad, utsökt och särskilt relevant under fastan. Det är utrustat med särskild renhet och på moderna språk betyder - högkvalitativ hälsosam mat.
Låt oss komma ihåg det oförtjänta glömda ryska klostret.
Det första omnämnandet av munk-kockar uppträdde i register över Kiev-Pechersk-klostret, där det fanns en kock. Det var på 900-talet.
Bara ett sekel senare blev matlagning i Ryssland en separat specialitet.
Och senare skedde en uppdelning i kungligt, lantligt och monastiskt kök. Låt oss prata om henne.
Så, magra recept från klostermenyn
Dumplings med svamp
För malet kött:
1 kopp torkade svampar
2 lök
1 timme l. mjöl
salt-
kryddor
vegetabilisk olja
För provet:
2 koppar mjöl
vatten
salt-
Förberedelse:
1. Gör en tjock deg med vatten. Ta ut i 30 minuter på en kall plats, rulla sedan tunt och skulptera klimparna.
2. Häll kokande vatten över svampen, låt det brygga i 3 timmar och koka sedan utan att ta bort det från vattnet. Kyl och mal i en köttkvarn.
3. Tär lökarna.
4. Lägg svamp i en stekpanna och stek med lök. Tillsätt mjöl. Salt.
5. Gör dumplings som vanligt.
6. Koka så här: lägg dumplingsna en i taget i det bubblande vattnet, koka tills de kommer upp. Servera med vegetabilisk olja eller stekt svamp och lök.
Pumpa pannkakor
Ingredienser:
400 gr. pumpa
3 msk. l. Sahara
1 påse vaniljsocker
läsk på knivspetsen, släckt med citronsaft eller vinäger
mjöl
vegetabilisk olja
Förberedelse:
1. Skala och riv pumpan, tillsätt socker. Lämna blandningen i en skål tills pumpan släpper ut saften.
2. Kombinera massan med vanilj och läsk.
3. Häll mjöl gradvis i pumpmassan tills degen får konsistensen av tjock gräddfil.
4. Sprid degen med en sked i den heta oljepannan. Stek pannkakorna på båda sidor. Servera med honung.
Hov med lök och svamp
Ingredienser:
1 kg potatis
60 gr. mjöl
1 timme l. salt utan topp
nypa bakpulver
300 gr. färska svampar
lök
vegetabilisk olja
Förberedelse:
1. Tvätta potatisen, skala och finriva. Kombinera med mjöl, läsk och salt.
2. Knåda degen, rulla ut den med ett långt rep som skärs i 2-3 cm bitar.
3. Lägg pinnarna på ett bakplåt och baka i ugnen tills de är guldbruna.
4. Koka hela svampen (häll inte ut vattnet) och ta sedan bort den med en sked.
5. Hacka svamp och lök fint, stek i vegetabilisk olja.
6. I den återstående heta svampbuljongen i 10 minuter, sänk ner de färdiga "hovarna". Låt vattnet rinna ut helt efter fiske med en slitssked.
Servera på en tallrik med stekt svamp i en separat skål.
Honung sbiten
Koka 1,5 liter vatten med 1 glas honung, en kanelstång (1 tsk. l. mark), en bit färsk ingefära (1 cm) och 3 kryddnejlika.
Koka upp, koka i 15 minuter, skumma av skummet. Insistera i 30 minuter, töm. Servera varm.
Kloster gädda abborre i en kruka
Ingredienser:
gösabborre eller annan vit fisk (kummel, pollock, gädda etc.)
torkade skogsvampar
lök
potatisar
morot
dill
vegetabilisk olja
tomat
salt-
peppar
mjöl
Förberedelse:
1. Skär fisken i filéer, skär den i kuber eller remsor. Stek lätt i vegetabilisk olja. Krydda med salt och peppar.
2. Blöt torra svampar i varmt vatten i 2 timmar, töm sedan och koka i rent vatten.
3. Lägg svampen i ett durkslag och pressa lätt. Skär sedan svampen och stek tillsammans med lökarna, tillsätt lite salt.
4. Skala och tärna potatisen och morötterna.
5. Lägg grönsaker, svamp och fisk i krukor.
6. Hacka tomaterna och stek i vegetabilisk olja. Lös upp mjölet med varmt vatten och häll i grönsaker, blanda, salt, peppar och tillsätt varmt vatten; såsens konsistens ska vara som en sås.
7. Häll såsen över fisken i krukorna.
8. Baka i 45 minuter vid 180 grader. Strö med dill vid servering.
Smaklig måltid!
Gillade du artikeln?
VarsågodPRENUMERERAtill kanalen och gilla det!
Din aktivitet är mycket viktig för författaren!
Tack för att du läste till slutet!
Lycka till!