Är du fiskare eller är din make en mästare på att fånga fisk? Vi berättar hur du enkelt kan göra ett gott mellanmål från ett stativ och en vanlig gädda.
Det finns bara ett villkor för en lyxig balyk - gädda måste vara färsk, det vill säga nyligen fångad. Endast detta garanterar en bra och jämn saltning.
Därför direkt från fiske och omedelbart för att laga balyk!
Ingredienser:
gädda
grovt salt
Hur man lagar mat:
1. Fisken måste beredas, rensas och tvättas. Det finns inget behov av att rengöra vågen och ta bort huvudet eller svansen.
2. Gör ett snitt längs hela ryggraden längs slaktkroppen. Vrid gädda magen upp från insidan, gör försiktigt tvärsnitt i fisken.
Detta för att förbättra ambassadören så mycket som möjligt. Så saltet kan fritt tränga in i varje gädda centimeter.
3. Strö gädda med grovt salt på alla sidor. Om det är tillräckligt stort måste saltet hällas i alla styckningen.
Det är viktigt att ta rätt mängd salt korrekt. Mycket noggrant och noggrant, eftersom översaltad balyk förlorar sin känsliga smak och blir torr.
Och om det inte finns tillräckligt med salt kan det försämras mycket snabbt.
4. Vik ut gäddsidans sida i en emaljskål (handfat, bricka). Låt stå i en halvtimme för att saften från saltet ska gå och den (saltet) fungerar.
5. Nu måste gädden skakas av, torkas och ventileras. För att göra detta måste den hängas utbrett. Till exempel där det är väl ventilerat och det inte finns någon öppen sol. Och även insekter som flugor.
Det är tillrådligt att hänga upp gäddan med svansen nedåt och göra träspår från pinnar eller kvistar inuti buken.
6. Torkningsprocessen tar inte mer än två dagar. Sedan måste fisken tas bort.
6. Placera gäddsidan nedåt på trådstället och avslöja kraftigt de inskårade delarna.
7. Sätt in stativet i ugnen och ställ in temperaturen till högst 60-100 grader. Gädda ska torka och inte baka på låg värme i 5-9 timmar. Tiden beror på ugnens egenskaper och slaktkroppens storlek.
Viktig! Ugnsluckan ska lämnas på glänt 1-2 cm så att fukt och överskottsvärme kan komma ut.
8. Gädda balyk kommer att vara klar när färgen på köttköttet inuti fisken ändras. Den blir gul-gyllene. Då är det dags att ta bort gallret och stänga av ugnen.
9. Överför balykerna till tidning eller papper och kyl dem direkt i rummet. Inte på gatan!
Allt! Förrätten är klar!
Gädda är så utsökt! Denna utsökta delikatess är perfekt med en skummande dryck, potatis och till och med ett festbord.
Och för bankettskivning och smörgåsar - fisken är underbar!
Det kommer definitivt att erövra alla med sin känsliga struktur och svaga ambassadör. Utsökt!
"Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< nästan 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!