Borscht är annorlunda. Och låt hans uppfinning förbli en hemlighet eller en legend, vi lagar en mycket tillfredsställande och utsökt första maträtt i Kuban-stil. Och bara en vecka! Vi behöver randiga rödbetor och gammalt bacon ...
Kuban borscht eller kosack-helgedom!
Detta är mer än en maträtt, det är redan en gammal tradition, en riktig ritual, ibland upphöjd till en kult. Det är unikt och enkelt samtidigt.
I Kuban kokas eller hälls inte borsjten, här ”vikas” och ”hälls”.
Det speciella med Kuban-borsjten är dess unika egenskaper, som de säger: "varje hus har en svyig borsjt", men det finns ändå vissa regler för att "vika" borsjten, det vill säga huvudreceptet. Och utan denna bas, att flytta ifrån traditioner, kan inte bra och ordentlig borscht tillagas!
Den största skillnaden mellan Kuban-borsjten: den är gyllene till rödröd, men inte rubin eller vinröd!
Hemligheten, i en speciell betor, behöver en borschbeta, till skillnad från matbetor, den har en rosa färg med vita ränder.
Du behöver också färsk, men inte surkål, det är också viktigt
skjuta på från ister, vitlök, salt och lök, ett överflöd av alla slags grönsaker och användning av persilja eller persilja rötter för att ge borsch en unik arom är obligatorisk.Och viktigt! Inte någon VINEGAR, citronsyra och citronsaft!
Genom att följa dessa enkla tips ökar sannolikheten för att göra riktig Kuban-borscht hemma dramatiskt.
Denna maträtt kan inte förväxlas med någonting. Det bör noteras att borsch bör tillagas i stora mängder även på sommaren. Dess smak förbättras bara den andra dagen.
Ingredienser:
0,5 kg fläsk med ben och fett
5 medelstora potatisar
1 betor
2 st. lök
stor morot
persilja eller persilja rot
0,5 kg färsk vitkål
400 ml tomatjuice eller krossade tomater
1 paprika
1 peppar
50 gr. gammal bacon
3-4 vitlöksklyftor
50 ml vegetabilisk olja
1 lagerblad
salt, socker, malet peppar
gröna
katrinplommon efter smak
Hur man lagar mat:
1. Skölj köttet, täck med rent vatten och koka i 1 timme. Det kokta köttet kan skäras i bitar, men benet får inte tas bort från soppan.
2. Hacka rödbetor, morötter, palsternackor, lök, paprika i tunna remsor med en kniv.
3. Stek lök i olja och sedan alla andra hackade grönsaker. Tillsätt sura tomater i hälften eller tomatjuice, låt sjuda tills de är halvkokta.
4. Lägg skalade och tärnade potatisar till det nästan färdiga köttet och lägg till grönsaksstekning. Koka upp och koka sedan potatisen tills den är halvkokt.
5. Hacka kålen, överför till buljongen och koka i 8-10 minuter (det är viktigt att inte koka över kålen).
6. Efter kålen, släng i en soppad hackad peppar i soppan, ister som smälts till en pasta med vitlök (helst gammal - en speciell chic) och alltid hackade gröna.
Krydda med salt efter smak, tillsätt lagerblad och pepparkorn eller jord. Du kan kasta 2-4 bitar just nu. torkade katrinplommon för en rökt smak.
7. Stäng av värmen och täck kastrullen. Låt borsjten brygga i 15-20 minuter.
Smaklig måltid!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< mer än 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!