Jag ville alltid ha hemlagade inlagda gurkor att vara som om de var från en butik - kryddig, krispig och lite söt i smaken.
I år upprepar jag mitt förra årets gurkorecept, förvånansvärt lika gurkor i Berlinstil från "Uncle Vanya". Det är sant, de ser lika ut!
Ingredienser:
3 kg små gurkor med svarta finnar (med vita, dessa är sallad)
För marinad för 1 liter vatten:
2 msk. l. vanligt grovt salt
1 msk. l. socker utan glid
2-3 paraplyer av dill
6 vinbärsblad
3 körsbärsblad
1 pepparrotsblad
3-4 vitlöksklyftor
1 timme l. ekbark (nödvändig ingrediens, finns i alla apotek)
1 timme l. ättiksprit
Förberedelse:
1. Tvätta unga och starka små gurkor noggrant, överför dem till en bassäng / panna och täck med mycket kallt sötvatten. Låt gurkorna blötläggas i minst 2 timmar.
Skölj sedan och lägg på en trasa eller torka på en handduk.
2. Tvätta burkarna med natron och sterilisera med varm ånga. Koka locken.
3. Lägg gurkorna i burkar. Det är bättre att göra det vertikalt, i kolumner, men det är inte viktigt.
4. Koka renat marinadvatten. Det går inte direkt från kranen, det är bättre att ta en fjäder eller en flaska.
Med sådant vatten kommer all saltning att lyckas, bankerna står bra i lägenheten i 1,5-2 år.
5. Häll salt och socker i kokande vatten, kasta i tvättade blad av vinbär, pepparrot och körsbär. På toppen finns dillparaplyer.
6. Förvara disken med marinad i eld, men koka inte upp den.
7. Häll försiktigt marinaden i burkar med gurkor genom en sil så att blad och örter inte faller i burken.
8. Täck burkarna med lock, täck med ren gasbind på toppen och låt svalna i 15 minuter.
9. Häll sedan den kylda marinaden i en kastrull och koka upp den. Låt det simma i några minuter.
Vid denna tidpunkt måste burkar gurkor förpackas i en handduk från kylning.
10. Kasta 3 stora vitlöksklyftor eller 4 små i varje 3-liters burk, tillsätt lite ekbark och häll i vinägeressens i 1 tsk. l. till banken.
Viktig! Jag har små burkar på 1-1,5 liter. Därför behövs mindre ättika i en behållare med mindre volym. Vitlök räcker för en tand.
11. Häll försiktigt den kokta marinaden över gurkorna och igen genom en sil. Rulla omedelbart burkarna med kokta lock, vrid locket och täck med en filt. Låt stå i 12-15 timmar.
Vänd de kylda burken med gurkor och förvara.
Viktig! För bättre lagring blev jag kär i sterilisering. Och jag steriliserar någon av mina burkar innan jag syr i locket i ytterligare 5-7 minuter. Så de kommer definitivt inte att riva av locket för någonting och fortsätta under mycket, mycket lång tid.
Det är sant att det under det nya året kommer att vara oerhört lyckligt om åtminstone en burk finns kvar - de är så läckra! Precis som från farbror Vanya i Berlin.
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< mer än 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!