Porcini-svamp har redan börjat i vår region, och vi samlar också andra. Idag vill jag berätta hur jag skördar svampar för vintern, eller snarare, gör svamppulver av dem. En sådan läcker och aromatisk tillsats erhålls! Jag rekommenderar starkt att du gör det, det finns inget svårt här.
Så för svamppulver är porcini bäst, men du kan till exempel använda andra svampar, till exempel gör jag också champinjoner.
Vi tar unga svampar, inte skadade. Vi tar bort skräp från dem, inget behov av att tvätta! Annars kan du förstöra allt! Vi skär svamparna i tallrikar, benen kan separeras från locken.
Nu tar vi fiskelinan och stränger de skivade svampplattorna på den. Vi placerar dem på linjen så att de inte rör varandra. Vi hänger fiskelinan med svamp på en väl ventilerad plats och så att den blir lite solig. Jag gör det på balkongen, jag har solen där sedan på morgonen, fönstren är ständigt öppna.
Svamparna ska torka på cirka 2 dagar. Du kan torka det på något annat sätt, men det är så jag gör det. Du kan lämna svamparna som de är och bara lägga dem i burken. Eller så kan du göra svamppulver som jag.
För att göra detta, mala de torkade svamparna i en kaffekvarn. Och här är en viktig punkt! Det är nödvändigt att tillsätta fint salt till svamparna, annars kommer svamppulvret inte att lagras. Förhållandet är detta: salt bör vara 5-10% av den totala svampmassan.
Om så önskas kan du lägga till svartpeppar, torkad hackad persilja etc. i svamppulvret.
Vi använder sedan svamppulvret för att förbereda olika rätter. Tillsätt i slutet av tillagningen, smaken förbättras kraftigt. Jag gillar särskilt att lägga till kålsoppa och faktiskt till alla rätter. Du kan till och med lägga till en omelett eller en sås - det finns många alternativ.
Förvara svamppulvret i en glasburk med tätt passande lock på en torr, mörk plats. Hållbarhet - högst 1 år. God aptit, vänner!
Läs också: Dill för vintern utan salt och krångel. Du behöver inte ens klippa
Om artikeln var användbar för dig, snälla, gilla den. Prenumerera också på kanalen för att inte förlora den och inte missa nya recept och artiklar. Tack!