Läcker aubergineförrätt som hela min familj älskar. Glädje! Jag rullar upp en sådan sallad varje år på vintern, äter allt med stort nöje. Jag råder dig att skriva ner receptet för att inte förlora det!
Ingredienser:
äggplanta
tomat
het peppar
Bulgarisk peppar
vitlök
gröna
vegetabilisk olja
salt-
vinäger
Vid första anblicken verkar det som om ingredienserna är som i en vanlig auberginsallad. Men det handlar om proportioner och beredningsmetod. Läs därför receptet noga till slut, annars kommer du att sakna viktiga punkter.
Vi tar 3 kg äggplantor, skurna i skivor ca 1 cm tjocka. Om du har mycket stora äggplantor, skär sedan cirklarna i halvor. Blötlägg de skivade äggplantorna i saltat vatten i 1 timme. Under denna tid kommer all bitterhet att försvinna från dem.
Medan äggplantorna blöter, slösa inte tid och förbered resten av ingredienserna. Vi passerar genom en köttkvarn 1 kg mogna tomater, 2 kg paprika och 4-5 peppar varm peppar. Du kan mala grönsaker med en mixer. Mala också 20-25 vitlöksklyftor.
Blanda tomater, paprika och vitlök. Häll i 1,5 koppar vinäger 3%, tillsätt salt efter smak. Det här är vår sås. Jag lägger salt på ögat, det tar ungefär 2 matskedar, men du smakar det, för mina preferenser i mängden salt kanske inte sammanfaller med dina.
Sedan sköljer vi äggplantorna i kallt vatten. Vi tar en kastrull av lämplig storlek, häll 200 ml vegetabilisk olja på botten, lägg äggplantorna i lager och häll sås över dem.
Koka upp och låt sjuda under omrörning ibland i 25-30 minuter. Vi lägger genast den heta "Cobra" i steriliserade burkar och rullar upp den. Sedan täcker vi den med en filt under en dag, och efter att den har svalnat helt lägger vi den på en sval plats. God aptit, vänner!
Läs också: "Tomatkobra" för vintern. Kryddig förrättsås till vilken maträtt som helst
Om du gillar receptet, snälla gilla det. Prenumerera också på kanalen så att du inte missar nya recept och artiklar. Tack!